Хранение щавеля в домашних условиях: секреты долгого хранения зелени

Содержание публикации

1. Хранение щавеля
2. При комнатной температуре
3. В холодильнике
4. В собственном соку
5. В замороженном виде
6. Засолка щавеля
7. Хранение консервированного щавеля
8. Засушивание щавеля
9. Видео «Как заготовить щавель на зиму легко и быстро»

Щавель
сохраняет свою молодость и свежесть довольно недолго, в связи с чем каждый, кто желает добавлять его в свой рацион помимо лета и в другие времена года должны знать, как заготавливать щавель и где он должен находиться с целью длительного хранения.

Содержание:

• Хранение щавеля:
  • При комнатной температуре
  • В холодильнике
  • В собственном соку
  • В замороженном виде
• Засолка щавеля
• Хранение консервированного щавеля
• Засушивание щавеля

Хранение щавеля

Мнение врачей:

Щавель – ценный источник витаминов и микроэлементов, поэтому важно знать, как правильно хранить эту зелень. Врачи рекомендуют для долгого хранения щавеля обернуть его в сухую бумагу или полотенце, чтобы избежать загнивания. Зелень следует поместить в пакет с отверстиями или контейнер с крышкой, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Хранить щавель лучше всего в холодильнике при температуре от 0 до +4 градусов. Перед употреблением рекомендуется тщательно промыть зелень под проточной водой. Следуя этим простым советам, можно сохранить свежесть и полезные свойства щавеля на долгое время.

ЩАВЕЛЬ зимой больше НЕ ПОКУПАЮ! 5 лучших способов заготовки щавеля НА ЗИМУ

При комнатной температуре

Срок хранения: 1-2 дня
Если вы всё же не собираетесь долго хранить щавель, достаточно просто:

1. Тщательно промыть щавель проточной водой;
2. Вытереть его сухим полотенцем;
3. Положить пучок листьев на хранение в стакан с водой.

При таком способе хранения щавель нужно употребить в ближайшие несколько дней, а затем он начнёт терять свои полезные свойства.

В холодильнике

Срок хранения: 2 недели

Для более длительного сохранения полезных качеств щавеля его нужно держать в холодильнике:

1. Вымойте листья щавеля;
2. Высушите на сухом полотенце так, чтобы зелень стала полностью сухая и не осталось никакой лишней влаги;
3. Положите пучки щавеля в полиэтиленовый пакет;
4. Храните его на нижней полке холодильнике.

Однако и этот вариант не подходит для продолжительного хранения щавеля в свежем виде – на целую зиму, к примеру.

Даже не думала, что лук надо так запасать на зиму. Попробовала и теперь сама так делаю каждый год

Опыт других людей

Щавель – незаменимый источник витаминов и микроэлементов, поэтому многие люди стремятся сохранить его свежесть как можно дольше. Основной секрет долгого хранения щавеля в домашних условиях – правильное упаковывание. Чтобы зелень не увяла и не потеряла свои полезные свойства, ее следует поместить в пакет с сухой бумагой или марлей, чтобы впитать лишнюю влагу. Также щавель можно заморозить: нарежьте его и положите в морозильную камеру. При необходимости применения, просто достаньте нужное количество замороженного щавеля. Следуя этим простым советам, вы сможете наслаждаться свежим щавелем в течение длительного времени.

В собственном соку

Срок хранения: 3 месяца

Это довольно сложный метод хранения щавеля:

1. В глубокий и широкий таз или кастрюлю погружают полностью наполненные листьями щавеля банки;
2. Посудину с банками ставят на средний огонь, после чего зелень начнёт постепенно оседать на дне;
3. Затем закидывают ещё листья, и так до той поры, пока банки не будут заполнены до краёв;
4. В конце банки плотно закрывают полиэтиленовыми крышками и ставят в холодильник или любое другое тёмное и прохладное помещение.

Получившийся продукт не портится на протяжении трёх месяцев благодаря кислоте, которая содержится в щавеле – она является превосходным консервантом, а самое главное – природным.

ЩАВЕЛЬ на Зиму Рецепт ПЯТИМИНУТКА!

В замороженном виде

Срок хранения: 3-12 месяцев

Заморозка – самый распространённый вариант хранения не только щавеля, но и множества другой зелени и различных ягод. Хранение в морозильной камере позволит эффективнее всего сохранить щавелю свой аромат, свежесть, витамины и другие полезные для здоровья микроэлементы. Однако в процессе подготовки растения к погружению в морозилку нужно проделать несколько важных этапов:

1. Переберите зелень, переспевшие листья щавеля лучше не использовать для заморозки;
2. Промойте зелень. Для этого используйте глубокую ёмкость и много воды, чтобы вся грязь в виде земли и грязи осела на дне, а листочки остались целыми;
3. Нарежьте щавель поперёк на небольшие части;
4. Опустите нарезанную зелень в кипяток и подержите 30-60 секунд. Цвет зелёного щавеля поменяется на оливковый, но так и должно быть – это никаким образом не повлияет ни на его вкус, ни на его целебные качества;
5. Немедленно достаньте листья с кипятка, желательно с помощью шумовки, чтобы стекла вода;
6. Положите щавель на сухую ткань и дайте ему несколько часов на то, чтобы остыть и полностью просохнуть;
7. Расфасуйте зелень по пластиковым пакетам или контейнерам и поместите в морозильную камеру.

[vc_message color=»alert-info»]Позаботьтесь о том, чтобы при фасовке в ёмкости для хранения попало как можно меньше воздуха, а в процессе хранения щавель лишний раз не подвергался разморозке.[/vc_message]

Засолка щавеля

Срок хранения: 1-2 года

Засолка отличается быстрой подготовкой к хранению:

1. Промойте и высушите щавель;
2. Нарежьте листья мелкими кусочками (по желанию);
3. Уложите щавель в чистые стеклянные банки плотными слоями, утрамбовывая листья;
4. Каждый слой засыпайте солью;
5. Закройте ёмкость плотной крышкой;
6. Поставьте заготовку в холодильник.

Хранение консервированного щавеля

Срок хранения: 2 года
Способов консервирования щавеля довольно много. При консервации хорошо сохраняется вкус зелени, однако некоторые витамины всё же погибают. Консервация щавеля проходит следующим образом:

1. Простерелизуйте банки с помощью пара – это можно сделать в духовке;
2. Переберите растение и промойте в глубокой ёмкости так же, как и перед заморозкой;
3. После промывки отрежьте черешки;
4. Окуните щавель в кипящую воду и подержите её там 2-3 минуты;
5. Расфасуйте листья по стерильным банкам;
6. Залейте зелень той же кипячёной водой, в которой они находились перед расфасовкой по банкам;
7. Плотно закатайте банки и поставьте их для охлаждения горлышком вниз;
8. Спустя сутки поставьте банки на хранение в холодильник, подвал или погреб.

Засушивание щавеля

Срок хранения: более 2 лет
Сушеный щавель используют в качестве приправы. Это один из самых простых способов хранения данной зелени:

1. Переберите и промойте щавель;
2. Просушите растение на сухой ткане;
3. Порежьте листья зелени на мелкие кусочки;
4. Для дальнейшей просушки разложите щавель на бумажном полотенце и поверх приложите такое же полотенце, которое впитает в себя оставшуюся влагу;
5. Положите сушиться зелень на широкий подоконник.

Если есть возможность, засушивайте
щавель
под воздействием прямых солнечных лучей.

Главным преимуществом в хранении щавеля является его кислота, которая выступает естественным и эффективным консервантом. Поэтому лишь в некоторых видах хранения этой
зелени
нужно лишь немного соли и всё – полезный продукт и здоровая пища гарантирована вам в любое время года.

Видео «Как заготовить щавель на зиму легко и быстро»

Частые вопросы

Как дольше сохранить свежий щавель?

На доске. Целые листья связывают пучками и укладывают на разделочную доску (деревянную или пластиковую). В пакете. Растение нарезают и складывают в пакет. В фольге. Зелень заворачивают в фольгу и замораживают.

Как дольше сохранить свежесть зелени?

Зелень тщательно промойте, стряхните влагу, а затем мелко нарубите. Сложите в стеклянную емкость с плотно прилегающей крышкой и добавьте соль из расчета 20 г соли (1 столовая ложка без горки) на 100 г зелени. Хранить банку нужно в холодильнике. Зелень останется свежей в течение месяца.

Как хранить щавель в домашних условиях?

Помойте щавель, переберите, просушите и нарежьте. Добавьте соль и хорошо перемешайте – оставьте, чтобы зелень пустила сок. Утрамбуйте плотно в стерилизованные банки, чтобы сок покрыл щавель. Закрутите металлическими крышками или накройте пластиковыми и поставьте на хранение в холодильник.

Как сохранить зелень на зиму без заморозки?

Избыток свежей зелени можно подготовить для хранения так: промыть, хорошо стряхнуть воду, при необходимости удалить стебли, мелко нарубить, хорошо посолить (на 100 г зелени взять 20 г соли), поместить в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой и хранить в холодильнике до одного месяца.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Перед хранением щавеля в холодильнике, обязательно промойте зелень, обсушите ее и упакуйте в пакет с дырками для доступа воздуха. Это поможет уменьшить вероятность загнивания и сохранит свежесть листьев.

СОВЕТ №2

Храните щавель в холодильнике, обернув его в сухую бумагу или полотенце. Это поможет впитать лишнюю влагу и предотвратит скорое увядание зелени.