По сравнению с другими овощами, репа менее требовательна к условиям хранения. Сохранять свои вкусовые свойства она может в комнатных, прохладных условиях, а также в холодильнике. Условия для репы надо создавать минимальные, а срок хранения отличается длительностью.
Нюансы хранения репы:
- репа не впитывает в себя посторонние запахи, поэтому ее можно хранить с другими корнеплодами или овощами (запах репы могут впитать другие овощи, поэтому внимание следует обращать на их свойства);
- если репы много, то для продления срока ее годности можно корнеплоды слегка посыпать порошком мела;
- хранить можно репу без повреждений, признаков поражения паразитами и гниения (хранению подлежать только идеальные корнеплоды);
- хорошо хранится репа практически в любом прохладном месте (холодильник, подвал, погреб, кладовка);
- в холодильнике репу лучше хранить в плотном полиэтиленовом пакете;
- лучше хранится репа, обрезанная «не под корешок» (ботву не надо оставлять полностью, но уровень ее среза должен быть не менее 2-3 си от корнеплода);
- хранить репу рекомендуется в темноте (при попадании прямых солнечных лучей или постоянном взаимодействии со светом корнеплоды изменят свои вкусовые характеристики);
- самым длительным сроком хранения отличаются корнеплоды, диаметр которых достиг 5 см (такая репа уже созрела, но еще не успела стать «старой»);
- выкапывать и очищать от повреждений репу надо с осторожностью, чтобы не повредить поверхность кожуры (при покупке в магазине на сохранность кожицы надо обращать особое внимание);
- репа с царапинами или повреждениями кожицы хранится меньше традиционного срока;
- мыть репу перед хранением не стоит (это сократит срок сохранности корнеплодов);
- положив репу в плотный полиэтиленовый пакет, ее можно хранить не только в холодильнике, но и на балконе (главным условием в данном случае будет создание постоянного температурного режима в пределах допустимой нормы);
- в погребах и подвалах репа может храниться с момента ее сбора до весны (корнеплоды надо регулярно осматривать и убирать испорченные);
- если репа хранится в комнатных условиях, то через некоторое время она может начать горчить в связи с не останавливающимся процессом созревания и старения;
- для продления срока хранения репы, корнеплоды можно завернуть в бумагу или проложить их газетой, если они хранятся в ящике;
- ноябрьская (и другая осенняя) репа хранится дольше, чем раннеспелая.
Сколько и при какой температуре хранить репу
Репа относится к категории овощей, хранить которые лучше в холодных условиях. Оптимальным температурным режимом для нее считается уровень от 0 до +3 градуса. В подвалах или погребах репа может храниться несколько месяцев, в холодильнике – чуть больше 30 дней.
В холодильнике репу надо размещать в отделении для овощей. Резкие перепады температуры сокращают срок хранения, потому несколько раз вытаскивать ее их холодного места в комнатные условия, а затем помещать обратно в холодильник не рекомендуется.
При комнатной температуре репа может храниться до 14 дней. Место для ее размещения должно быть подобрано максимально затемненное и прохладное. При длительном пребывании на солнце корнеплод начнет зеленеть и менять свои вкусовые свойства.
Сорт репы влияет на срок ее хранения. Самыми неприспособленными к длительному хранению считаются раннеспелые разновидности. При комнатной температуре или в холодильнике такие корнеплоды лучше хранить до 7 дней, а затем употреблять в пищу. Поздние сорта отличаются большим сроком хранения, но при условии поддержания влажности воздуха до 95% и постоянного температурного режима.
Репу можно хранить в морозилке в течение нескольких месяцев. Перед размещением в морозильной камере корнеплоды надо хорошо промыть, очистить от кожицы и бланшировать 2 минуты. После таких процедур репу нарезают на небольшие кубики и фасуют по полиэтиленовым пакетам. Как и другие продукты питания, корнеплоды нельзя подвергать повторным заморозкам.
Мнение врачей:
Репа – ценный источник витаминов и минералов, поэтому важно знать, как правильно ее хранить. Врачи рекомендуют хранить репу в прохладном и сухом месте, чтобы избежать загнивания и сохранить все полезные свойства. Идеальным местом для хранения является подвал или холодильник, где температура не превышает +4 градуса Цельсия. Важно также избегать хранения репы вблизи овощей, выделяющих этилен, таких как яблоки и бананы, чтобы предотвратить ускоренное старение и порчу. Следуя этим рекомендациям, можно сохранить репу свежей и полезной на длительное время.
Опыт других людей
Хранение репы – это искусство, о котором знают не все. Одни советуют хранить репу в прохладном и сухом месте, чтобы она не проросла и не испортилась. Другие утверждают, что лучше всего хранить репу в песке или опилках, чтобы сохранить свежесть и влажность. Есть и те, кто советует завернуть репу в газету и хранить в подвале или кладовке. Важно помнить, что репа не любит свет и тепло, поэтому выбирайте место для хранения тщательно. Следуя этим простым советам, вы сможете наслаждаться свежей и сочной репой долгое время.
Частые вопросы
Где лучше хранить репу?
Хранение репы Лучше всего репа хранится и дольше остается свежей в прохладном, темном и сухом месте – так она может пролежать несколько месяцев.
Как долго можно хранить репу в холодильнике?
Хранить репу следует в прохладном сухом месте при температуре не более +4°C и влажности, не превышающей 90%. В таких условиях корнеплод хранится около 10-14 дней, в холодильнике срок увеличивается до 30 дней. В подполе репа может храниться с осени до самой весны.
Читайте также:
Как сохранить репу в зиму?
Держать репку можно: на балконе, в подвале, погребе, траншеи и даже на кухне. Но дольше всего она сохранит свои вкусовые качества и питательные вещества в погребе с хорошей вентиляцией и температурой воздуха не ниже 0 градусов.
Можно ли есть репу в сыром виде?
Репу употребляют в пищу в свежем виде, запекают, фаршируют, тушат, сушат, маринуют, варят. Овощ добавляют в салаты, супы, запеканки. Готовят традиционные русские щи, подают к мясу и птице. Продукт сочетается с морковью, сметаной, грибами, рисом, капустой.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Храните репу в прохладном и сухом месте, где температура будет около 0-2 градусов Цельсия. Идеальным местом для этого может быть подвал или холодильник.
СОВЕТ №2
Перед хранением репу необходимо тщательно вымыть и обсушить. Убедитесь, что корнеплоды не имеют повреждений или гнили.
СОВЕТ №3
Избегайте хранения репы вблизи фруктов и овощей, выделяющих этилен, так как это может способствовать ускоренному старению корнеплодов.
