Этот прохладный суп имеет удивительно приятный вкус. Его секрет в том, что бульон и йогурт сдобрены большим количеством
свежего укропа
и
зеленого лука
. Подайте этот супчик в качестве закуски или как легкий ланч. Рецепт потребует много зелени. Вам понадобится большой пучок укропа, около 70-90 грамм.
Время приготовления: 3 часа 50 минут (включая 3 часа охлаждения)
Количество порций: 5
Ингредиенты:
- 4 чашки малосоленого куриного бульона
- 1 1/2 чашки очищенного и нарезанного картофеля (он должен быть сочным и иметь тонкую кожицу)
- 1/2 чашки мелко нарезанной цветной капусты (можно заменить еще 1/2 чашкой картофеля)
- 1/2 мелко нарезанного сельдерея
- 1 большой пучок свежего укропа
- 1/4 чашки нарубленного укропа (без ножек), плюс еще немного для украшения каждой порции
- 1 большой пучок свежего зеленого лука, плюс еще 1/4 чашки измельченного, плюс еще немного для украшения каждой порции
- 1 чашка низкокалорийного или обезжиренного натурального йогурта
- 1 чайная ложка сливочного масла
- 1 1/4 чашки нарезанных огурцов без семечек, плюс еще немного для украшения каждой порции (кусочки в форме полумесяца)
- Свежемолотый перец по вкусу
Приготовление:
1. Влейте в большую кастрюлю бульон, добавьте
картофель
, цветную капусту (либо картофель) и
сельдерей
. Затем добавьте целые пучки укропа и зеленого лука. Доведите все до кипения на среднем огне. Затем отрегулируйте мощность огня, пусть
овощи
варятся пока, не станут мягкими, примерно 15-18 минут. Далее снимите кастрюлю с плиты и позвольте супу немного остыть.
2. Тем временем, соедините 1/4 чашки нарезанного укропа и зеленого лука с йогуртом в кухонном комбайне. Зелень должна быть хорошо измельчена, а йогурт приобрести слегка зеленоватый оттенок. Выложите в миску половину этой смеси, накройте и поставьте в холодильник. Потом вы будете добавлять ее непосредственно в каждую порцию. Другая часть массы пусть останется в комбайне.
3. Используя вилку, выньте зелень из кастрюли. Переложите овощи в комбайн с помощью шумовки (бульон пусть останется в кастрюле). Добавьте в комбайн
сливочное масло
. Сделайте из продуктов мягкую однородную массу.
4. Затем добавьте нарезанные
огурцы
в бульон. Аккуратно вскипятите все, продолжайте готовить пока огурцы не станут слегка мягкими, но в то же время все еще хрустящими, примерно 3 минуты. Снимите с огня. Затем добавьте в кастрюлю содержимое комбайна. Сдобрите перцем. Далее поместите суп в холодильник, пусть охлаждается не менее 3-х часов, но не оставляйте его более чем на 3 дня.
5. Перед подачей украсьте каждую порцию щедрой ложкой ароматного йогурта с травами, сверху положите веточку зелени, горсточку измельченного
зеленого лука
и огуречные полумесяцы.
Советы и заметки:
Совет: проделайте все 4 шага, накройте и можете хранить суп в течение 3-х дней.
Питательность:
В одной порции: 106 кал; 3 гр. жира; 9 мг холестерина; 14 гр. углеводов; 0 гр. сахара; 6 гр. белка; 1 гр. клетчатки; 491 мг натрия; 506 мг калия.
Читайте также:
Витамин С (20% от дневной нормы)
Мнение врачей:
Холодный огуречно-укропный суп – отличный выбор для летнего меню, считают врачи. Это блюдо не только освежает в жару, но и обладает целым рядом полезных свойств. Огурцы, являющиеся основным ингредиентом супа, богаты витаминами и минералами, способствуют укреплению иммунитета и улучшению работы пищеварительной системы. Укроп, который добавляется для придания аромата и вкуса, обладает противовоспалительными свойствами и способствует улучшению пищеварения. Благодаря легкости и низкой калорийности, холодный огуречно-укропный суп станет отличным выбором для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой.
Опыт других людей
Холодный огуречно-укропный суп – это настоящая находка для жаркого летнего дня. Легкий, освежающий и невероятно ароматный, он завоевывает сердца гурманов своим неповторимым вкусом. Люди, попробовавшие этот суп, отмечают его идеальное сочетание свежих огурцов, ароматного укропа и нежного йогурта. Он не только утоляет жажду, но и насыщает организм витаминами. Многие говорят, что это блюдо напоминает им о лете, солнце и радости. Холодный огуречно-укропный суп – отличный способ порадовать себя и близких в жаркий день.
Частые вопросы
Что является жидкой основой для приготовления холодных супов?
Жидкой основой холодных супов в русской кухне обычно выступают овощные отвары с использованием свёклы, моркови, щавеля и шпината, хлебный квас, овощной или фруктовый отвары, а также настои из свёклы или щавеля, в которые в зависимости от рецепта добавляют самые разнообразные продукты, преимущественного растительного
Что относится к холодным супам?
Холодник из свеклы на кефире Окрошка с салями на йогурте Окрошка на минеральной воде Окрошка с таном и ледяным квасом Гаспачо Таратор Холодный свекольный суп Холодный красный суп с ароматной крошкой
Что является основой для прозрачных супов?
Прозрачный суп — разновидность горячих супов на основе концентрированных осветлённых, обезжиренных и обогащённых экстрактивными веществами мясных, костных, рыбных и бульонов из птицы с самыми разнообразными овощными, мясными, рыбными и мучными гарнирами.
Как называется русский холодный суп?
Окро́шка — традиционный холодный суп русской кухни, который готовят в весенне-летний период. Обязательными компонентами окрошки являются хлебный (ржаной, ячменный) квас, свежие огурцы, укроп, растёртый с солью зелёный лук, столовая горчица, крутое яйцо и сметана.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Для приготовления холодного огуречно-укропного супа используйте только свежие и качественные огурцы и укроп. Это обеспечит более насыщенный вкус блюда.
СОВЕТ №2
Перед подачей супа в холодном виде, дайте ему настояться в холодильнике не менее часа. Таким образом, все вкусы ингредиентов хорошо пропитаются друг другом.
СОВЕТ №3
При подаче на стол, украсьте порции холодного супа ломтиками свежего огурца и листочками укропа. Это не только придаст блюду аппетитный вид, но и добавит свежести.
-
Читайте также:
