Запеканка из морепродуктов

Английская густая похлебка из
морепродуктов
послужила основой этого ароматного блюда, но мы решили улучшить рецепт, добавив сыр Грюйер и хрустящий топинг из крошек. Нам нравится комбинация из
креветок
,
трески
и
краба
, но вы можете использовать любые другие морепродукты –
гребешки
, моллюски,
камбалу
.

Время приготовления: 1 час 45 минут
Количество порций: 8

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка + еще 1 чайная ложка рапсового масла (раздельно)
• 2 чашки нарезанного лука-порея
• 1 чашка мелко нарезанного сельдерея
• 2 большие белые картофелины, очищенные и нарезанные двухсантиметровыми кусочками
• 2 чашки бульона от морепродуктов или моллюсков
• 2 чайные ложки « Old Bay seasoning» (смесь специй)
• 1 чашка молока пониженной жирности
• 1/4 чашки муки
• 1 столовая ложка горчицы
• 500 гр. сырых креветок (21-25 шт.), очистить и нарубить (около 2-х чашек, смотрите «заметки»)
• 300 гр. трески, нарезанной кубиками (смотрите «заметки») либо любой другой белой рыбы
• 250 гр. пастеризованного крабового мяса
• 2 чашки тертого сыра Грюйер, раздельно
• 2 столовые ложки нарубленного свежего укропа или 2 чайные ложки высушенного, раздельно
• 1/2 чашки крошек из цельнозернового хлеба (смотрите «советы»)

Приготовление:
1. Нагрейте духовку до 400 градусов. Смажьте форму для выпекания маслом.

2. Разогрейте 1 столовую ложку масла в казанке на среднем огне. Добавьте лук-порей и
сельдерей
, готовьте, часто помешивая, пока лук-порей не станет мягким, примерно 2-3 минуты. Добавьте картофель, бульон, 1 чайную ложку Old Bay и перец. Накройте крышкой и доведите все до кипения на большом огне. Затем убавьте огонь и продолжайте готовить, пока
картофель
не станет мягким, 6-8 минут.

3. Смешайте
молоко
, муку и горчицу в мерном стакане. Влейте смесь в казанок с картофелем. Добавьте огонь и доведите все до кипения, иногда помешивая смесь. Добавьте креветки и
рыбу
, снова доведите все до кипения, часто помешивая, готовьте еще около 3-х минут. Снимите казанок с плиты и добавьте туда крабовое мясо, 1 1/2 чашки сыра Грюйер и половину имеющегося
укропа
.

4. Переместите содержимое казанка в приготовленную ранее емкость для выпекания. Смешайте хлебные крошки с оставшейся ложкой масла и Old Bay. Добавьте оставшийся сыр и укроп. Присыпьте блюдо смесью из хлебных крошек.

Продолжайте готовить, пока блюдо не начнет бурлить и принимать красивый коричнево-золотистый оттенок. Дайте запеканке постоять 10 минут перед подачей к столу.

Советы и заметки:
Совет 1: приготовьте запеканку, накройте пленкой и храните в холодильнике целый день. Дайте блюду постоять при комнатной температуре в течение тридцати минут, потом разогревайте при температуре 400 градусов 40 минут.

Совет 2: сок от моллюсков может иметь очень высокое содержание натрия. Нам нравится продукт фирмы Bar Harbor. Смотрите внимательно что написано на этикетке.

Совет 3: чтобы приготовить хлебные крошки дома вам понадобится черствый хлеб для бутербродов. Разломайте ломтики хлеба на небольшие куски и поместите их в кухонный комбайн. Сделайте мелкие крошки. Распределите их на бумаге для выпекания. Выпекайте при 250 градусах, пока крошки как следует не просушатся, примерно 10-15 минут. Одного ломтика хлеба достаточно для 1/3 чашки крошек.

Совет 4: Для того чтобы очистить
креветки
, возьмите хвостовую часть в одну руку, а другой поворачивайте и панцирь снимется. Под холодной водой удалите темные участки.

Питательность:
В одной порции: 377 кал; 12 гр. жиров; 162 мг холестерина; 31 гр. углеводов; 0 гр. сахара; 35 гр. белка; 3 гр. клетчатки; 571 мг натрия; 683 мг калия.

Кальций (39% от дневной нормы), Железо (22 % от д.н.), Калий и Витамин С (20% от д.н.), Витамин А (17% от д.н.), Магний и Цинк (16% от д.н.).

Мнение врачей:

Запеканка из морепродуктов – отличный выбор для любителей здорового и вкусного питания, считают врачи. Морепродукты, такие как рыба, креветки, мидии, богаты белком, незаменимыми жирными кислотами и витаминами. Приготовленные в виде запеканки, они сохраняют все свои полезные свойства. Такое блюдо легко усваивается организмом, не перегружает желудок и при этом насыщает его необходимыми питательными веществами. Кроме того, запеканка из морепродуктов является отличным источником белка, который необходим для поддержания мышечной массы и общего здоровья. Врачи рекомендуют включать такие блюда в рацион для поддержания здорового образа жизни.

Опыт других людей

Запеканка из морепродуктов – это настоящий хит среди любителей морепродуктов. Люди отмечают неповторимый вкус этого блюда, сочетание нежного морского аромата с сыром и специями. Она легко готовится и подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Многие отмечают, что запеканка из морепродуктов является отличным способом разнообразить рацион и порадовать близких необычным угощением. Попробуйте приготовить это блюдо сами и убедитесь в его великолепном вкусе и простоте приготовления.

Запеканка с морепродуктами и брокколи/Seafood and Broccoli Casserole/海鲜和西兰花砂锅

Частые вопросы

Как приготовить запеканку из морепродуктов?

Для приготовления запеканки из морепродуктов возьмите свежие или замороженные морепродукты (креветки, кальмары, мидии и др.), приготовьте их по рецепту (обжарьте, отварите и т.д.), затем выложите в форму, добавьте сметану, тертый сыр, специи и запекайте в духовке до золотистой корочки.

Запеканка с морепродуктами . Рецепт от шеф повара Максима Григорьева

Какие морепродукты подходят для запеканки?

Для запеканки из морепродуктов подходят креветки, кальмары, мидии, осьминоги, раки, лосось, треска и другие морские деликатесы. Выбор морепродуктов зависит от ваших предпочтений и рецепта.

Полезные советы

Жульен из морепродуктов или морепродукты запеченные в духовке под сырной шапкой.

СОВЕТ №1

Приготовьте запеканку из свежих морепродуктов, чтобы блюдо получилось более сочным и ароматным.

СОВЕТ №2

Добавьте в запеканку из морепродуктов нежный сливочный соус или сыр для более насыщенного вкуса.

СОВЕТ №3

Используйте специи и травы по вашему вкусу, чтобы придать запеканке из морепродуктов особый аромат.