Одной из особенностей кабачков является длительный срок хранения. Для того чтобы плод сохранил свои вкусовые характеристики и хранился в течение всего потенциального срока, его надо предварительно осмотреть и подготовить. Перезрелые, поврежденные, подмерзшие или кабачки с первыми признаками гниения хранению не подлежат. Кроме того, не все из указанных случаев пригодны к употреблению. Например, подмерзшие плоды полностью меняют свои вкусовые свойства и портят впечатление о блюде.
Нюансы хранения кабачков:
- дольше всего хранятся кабачки, размер которых не превышает 45 см (кожица при этом должна быть твердой и не протыкаться ногтем при попытке ее отковырнуть);
- лучше и дольше хранятся кабачки, плодоножка которых не меньше 5 см (если плодоножка будет короче, то бактерии к мякоти кабачка проникнуть быстрее и плод испортится раньше срока);
- перед хранением кабачки не надо мыть (это сократит срок хранения);
- удалять загрязнения с кабачков надо максимально аккуратно (при малейших повреждениях кожицы плод будет храниться меньше);
- не рекомендуется хранить кабачки рядом с отопительными приборами (кроме того, повышенная влажность воздуха также негативно влияет на сохранность кабачков);
- для улучшения условий хранения кабачки рекомендуется заворачивать в бумагу или газету;
- при хранении нескольких кабачков, плоды надо размещать так, чтобы они не соприкасались друг с другом;
- для хранения небольших кабачков можно использовать капроновые чулки (если поместить плод в чулок и разместить в подвешенном состоянии, то он сохранит свежесть не один месяц);
- кабачки хорошо хранятся в картонных коробках (между плодами должно быть расстояние или надо их разделить бумагой);
- кабачки дозревают в домашних условиях, поэтому, чем дольше плод хранится, тем толще становится его кожица и безвкуснее мякоть;
- кабачки с признаками заболеваний или пятнами неизвестного происхождения на кожице, хранить не рекомендуется (бактерии будут стремительно развиваться, а плод либо испортится, либо нанесет вред здоровью после его употребления в пищу);
- в квартире кабачки хорошо хранятся в кладовках или в темных зонах (например, под кроватью);
- если кабачок хранить неправильно, то он может стать горьким и рыхлым после приготовления.
Для длительного хранения подходят кабачки средней спелости. Если плод молодой, то сок из его мякоти будет активно расходоваться на рост семян, в результате чего кабачок потеряет значительную часть вкусовых свойств. Если кабачок будет перезрелым, то через некоторое время он либо испортится, либо станет настолько твердым, что употребить его в пищу будет крайне затруднительно.
При какой температуре и сколько хранить кабачки
Оптимальной температурой для хранения кабачков является уровень от +4 до +10 градусов. Стандартный срок сохранения свежести плодов – 3-4 месяца. При соблюдении всех правил хранения этот показатель можно увеличить еще на несколько месяцев. Если кабачок хранится при 0 градусов, то его сохранность надо периодически проверять и не допускать гниения или перезревания.
Кабачки небольшого размера или совсем молодые плоды хранятся в течение 3 недель. Условия в данном случае не играют значительной роли. Срок хранения не изменится, если размещать их в холодильнике или держать в комнатных условиях. Рекомендуется первые 2-3 дня хранить такие кабачки при комнатной температуре, а затем (если не планируется употреблять их в пищу) перекладывать в холодильник.
В холодильнике (в отсеке для овощей) кабачок может храниться не слишком долго. Максимальный срок в данном случае — недели. Хранить кабачки в холодильнике рекомендуется только в том случае, если они молодые, а их кожица тонкая. При температуре +5 градусов (обычно такой показатель является традиционным для всех моделей холодильников в отсеке для овощей) кабачки лучше хранить в полиэтиленовом пакете с предварительно проделанными отверстиями.
Кабачки можно замораживать. В морозильной камере они хранятся на протяжении нескольких месяцев, не меняя свою консистенцию и вкус. Перед замораживанием плоды очищают от кожицы, удаляют семена и нарезают небольшими кубиками. Заготовку помещают в полиэтиленовый пакет или контейнер и отправляют в морозилку до употребления в пищу. Размораживать повторно кабачки нельзя. После заморозки плоды можно использовать для приготовления любых блюд и подвергать любой тепловой обработке.
Мнение врачей:
Правильное хранение кабачков играет важную роль в сохранении их питательных свойств, считают врачи. Кабачки следует хранить в прохладном и сухом месте, при температуре около 10-12 градусов Цельсия. Избегать прямого солнечного света и влажности, чтобы предотвратить их порчу. Не рекомендуется хранить кабачки в холодильнике более 1-2 недель, так как они могут потерять свою свежесть и витамины. Правильное хранение кабачков поможет сохранить их полезные свойства и насладиться вкусными и здоровыми блюдами.
Опыт других людей
Правильное хранение кабачков – залог их свежести и вкуса. Многие хозяйки отмечают, что для длительного сохранения кабачков лучше всего хранить их в прохладном и сухом месте, предпочтительно на нижней полке холодильника. Некоторые советуют обернуть кабачки бумагой или положить в перфорированный пакет, чтобы избежать скопления конденсата. Важно также не хранить кабачки рядом с этиленовыделывающими фруктами, такими как яблоки или бананы, чтобы избежать их переспелости. Следуя этим простым правилам, можно наслаждаться свежими и сочными кабачками в течение длительного времени.
Частые вопросы
Как лучше всего хранить кабачки?
Наиболее подходящая температура хранения кабачков — в интервале от +4 до +10 градусов, а влажность — не ниже 75% и не выше 85%, тогда они пролежат не меньше 3-4 месяцев. Кроме того, в помещении должно быть темно и сухо, желательна и постоянная вентиляция.
Как сохранить кабачки на зиму в свежем виде?
Хорошо хранятся кабачки в темноте, многие дачники используют для этих целей погреб. Чтобы хранить кабачки дома, кабачки можно сложить в просторный ящик и поставить его возле балконной двери, либо обернуть каждый плод газетой и уложить в один слой под кроватью. Оптимальное время хранения кабачков – 4-5 месяцев.
Читайте также:
Сколько хранится кабачок при комнатной температуре?
Хранить кабачки до зимы можно прямо в квартире в темном месте, например, в кладовке или под кроватью. Этот способ хранения не очень длительный – плоды с тонкой кожурой при комнатной температуре будут храниться 3-4 недели, а с твердой – 2-3 месяца. Для хранения в помещении возьмите любой ящик с отверстиями на стенках.
Можно ли хранить кабачки в морозилке?
Если вы обычно добавляете кабачки в рагу или супы, то вам подойдет заморозка кубиками. Если вы любите разнообразные оладьи из кабачков, то удобнее будет замораживать натертые кабачки. Если вы используете этот овощ преимущественно для детского питания – замораживайте кабачки в виде пюре.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Храните кабачки в прохладном и сухом месте, при температуре от +5°C до +10°C. Идеальным местом для хранения может быть подвал или холодильник.
СОВЕТ №2
Не храните кабачки рядом с овощами, выделяющими этилен, такими как помидоры или бананы, чтобы избежать их переспелости и порчи.
СОВЕТ №3
Перед хранением кабачки следует тщательно вымыть и обсушить, чтобы убрать грязь и избежать развития плесени.
