Отличительной чертой баклажанов является повышенное содержание влаги в мякоти. Из-за такого нюанса срок их хранения напрямую зависит от влажности воздуха и температурного режима. Главной целью хранения баклажанов является максимальное сохранение сочности и свежести овощей. При испарении жидкости они начнут портиться стремительными темпами.
Нюансы хранения баклажанов:
- хранение баклажанов под прямыми солнечными лучами или в очень светлом месте запрещено (овощи не только начнут быстро портиться, но и из-за особенности состава и химических процессов, могут нанести вред здоровью после их употребления);
- позднеспелые сорта баклажанов более приспособлены к длительному хранению, чем иные разновидности;
- для длительного хранения отбираются баклажаны с максимально упругими, гладкими и неповрежденными кожицами и зелеными плодоножками (мягкие баклажаны или овощи, пораженные заболеваниями, хранению не подлежат);
- хранить баклажаны можно в открытом полиэтиленовом пакете в темном и прохладном месте или в холодильнике;
- вместо полиэтиленового пакета можно использовать газету или любую бумагу (такой способ применяется не только при хранении в холодильнике, но и, если овощей много и размещать их приходится в ящиках);
- если баклажаны хранятся в ящиках, то рекомендуется просыпать их речным песком (песок будет задерживать испарение влаги, благодаря чему овощи останутся сочными и свежими в течение длительного срока);
- мыть баклажаны перед любым способом хранения не рекомендуется (можно протереть поверхность овощей салфеткой, если на кожице есть значительные загрязнения);
- перед заморозкой баклажаны надо бланшировать в течение нескольких минут в кипятке (этот нюанс поможет сохранить структуру овощей после дальнейшего размораживания);
- при заморозке баклажаны рекомендуется помещать в полиэтиленовые пакеты или пищевую пленку, предварительно исключив даже малейшее скопление воздуха (в контейнерах замораживать баклажаны не рекомендуется);
- при недостаточной влажности воздуха баклажаны теряют свою сочность, а их поверхность становится сморщенной (оптимальная влажность для этого вида овощей составляет 85-90%);
- в холодильнике баклажаны надо хранить отдельно, не допуская их соприкосновения с другими овощами или фруктами (процесс гниения из-за такого контакта может ускориться).
Просыпание баклажанов солью используется не только как метод охранения их свежими и сочными, но и является способом устранения горечи. Соль надо использовать максимально крупную, а пересыпать ей рекомендуется нарезанные овощи. Кожицу можно удалить или оставить.
Хранить баклажаны можно:
- на балконе;
- к кладовке;
- в погребе или подвале;
- в холодильнике;
- в морозильной камере;
- в любом темном месте с необходимым температурным режимом и влажностью воздуха.
Сколько и при какой температуре хранить баклажаны
Влажность воздуха при хранении баклажанов должна быть в среднем 80%. При разных температурных режимах срок хранения овощей может отличаться кардинально. Хранить баклажаны можно в темном и прохладном месте или в холодильнике. Иногда баклажаны замораживают, но после размораживания в значительной степени меняется структура их мякоти, поэтому использовать их можно только для приготовления первых или вторых блюд, кроме салатов.
Соотношение температуры и срока хранения баклажанов:
- в замороженном состоянии баклажаны хранятся в течение нескольких месяцев;
- при температуре +2 градуса баклажаны хранятся в среднем один месяц;
- при температуре от +10 и выше градусов баклажаны могут сохранить свежесть в течение нескольких дней (максимум 5-6 суток);
- при температуре до +7 градусов баклажаны сохраняют свежесть и сочность в течение нескольких недель только при просыпании их золой, песком или древесными опилками.
Сохранить баклажаны в течение нескольких месяцев можно в нарезанном виде. Кубики или кольца овощей надо поместить в стеклянную банку, пересыпая каждый слой крупной солью. Заготовку надо поставить в холодильник, а баклажаны можно доставать из банки частями. Перед употреблением овощи надо замочить в воде для выведения соли.
Мнение врачей:
Правильное хранение баклажанов играет важную роль в сохранении их свежести на длительный срок. Врачи рекомендуют хранить баклажаны в прохладном и сухом месте, при температуре от 10 до 12 градусов Цельсия. Они также отмечают, что баклажаны чувствительны к холоду, поэтому не следует хранить их в холодильнике при температуре ниже 10 градусов. Для предотвращения загнивания и увядания, рекомендуется хранить баклажаны в сухой бумаге или полиэтиленовом пакете, чтобы избежать контакта с влагой. Соблюдение этих простых правил поможет обеспечить баклажанам долгий срок свежести и сохранить их полезные свойства.
Опыт других людей
Правила хранения баклажанов играют важную роль в сохранении их свежести на долгий срок. Многие люди отмечают, что ключевым моментом является правильный выбор места для хранения. Баклажаны лучше всего хранить в прохладном и сухом месте, чтобы избежать пересыхания или загнивания. Также важно не хранить баклажаны в холодильнике, так как холодные температуры могут негативно сказаться на их вкусе и текстуре. Однако, необходимо регулярно проверять их состояние и использовать сначала те, которые начали портиться. Соблюдение этих простых правил поможет сохранить баклажаны свежими и аппетитными на протяжении длительного времени.
Частые вопросы
Где лучше хранить баклажаны в домашних условиях?
Хранить баклажаны в домашних условиях лучше в холодильнике.
Можно ли баклажаны положить в холодильник?
После покупки храните овощи целиком (не разрезайте) в холодильнике в течение нескольких дней. Если разрезать баклажан перед хранением, он быстро испортится. После приготовления баклажаны можно хранить в холодильнике до трех дней.
Читайте также:
Как сохранить баклажаны в свежем виде на зиму?
Откинем на дуршлаг, удаляя лишнюю влагу, и дадим остыть. Затем пересыпем в пакет или контейнер для заморозки. Тщательно завяжем его или закупорим крышкой контейнер и поместим свежие баклажаны в морозильную камеру. Срок хранения замороженных на зиму баклажанов – около 1 года.
Как хранить кабачки и баклажаны в холодильнике?
В холодильнике плоды могут храниться до нескольких недель. А вот лучший способ, который продлит срок хранения, – поместить немытые, но очищенные сухой тряпкой от грязи кабачки и баклажаны в деревянный ящик, поясняет заведующая отделением гигиены питания ЦГиЭ Первомайского района г.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Храните баклажаны в прохладном и сухом месте, при температуре от +8°C до +12°C. Идеальным местом для хранения может быть нижняя полка холодильника.
СОВЕТ №2
Не храните баклажаны вместе с овощами, выделяющими этилен (помидоры, бананы), так как это может способствовать их быстрому увяданию.
СОВЕТ №3
Перед хранением баклажаны следует осмотреть на наличие повреждений и удалить плоды с порезами или гнилью, чтобы предотвратить заражение других овощей.
