Запах этого ароматизатора способен свести с ума любого гурмана ароматной выпечки, тортов, печенья, сдобных булочек,
йогуртов
и других десертов. Продукт применяется как ингредиент для пищи и парфюмерии.
Польза и вред ванилина известны еще со времен существования доколумбовой Америки, где племена ацтеков использовали его как основной компонент для приготовления
напитка из какао
. Европейцам удалось познакомиться с ароматным растением лишь в 16 веке. Они научились выпаривать экстракт из его семян, подвергая их термической обработке и получать кристаллический порошок, который стали добавлять в пищу.
Родиной прекрасной орхидеи, лоза которой подарила нам ароматную ваниль, считается Мадагаскар. Для всех нас очевидна польза ванилина, которая заключается в его великолепном запахе и уникальных вкусовых качествах. Однако семена орхидеи способны принести пользу не только в кулинарии, но и в вопросах здоровья.
Существенная польза ванилина для человека заключается в наличии полифенолов, это природный комплекс антиоксидантов нормализующих обмен веществ, продлевающих молодость и замедляющих процессы старения, нейтрализующих свободные радикалы.
Благодаря содержанию полифенолов известна польза ванилина в борьбе с онкологическими заболеваниями и профилактике сердечнососудистых недугов. Кроме того, ароматизатор оказывает антибактериальное воздействие, укрепляет сосуды, снимает воспалительные процессы, обладает противоаллергическими свойствами.
Натуральный экстракт самого популярного в мире аромата очень дорогой и встречается в магазинах не часто. А вред ванилина искусственного происхождения вполне предсказуем, благодаря наличию в нем химических соединений, не полезных для здоровья. Наиболее опасной добавкой является кумарин, смесь является канцерогеном, очень токсична, оказывает разрушающее воздействие на печень. К тому же имитация природной ванили может не содержать тех целительных для организма компонентов, которые есть в натуральном продукте.
Неизвестен вред ванилина для будущих мам, медиками не зарегистрированы случаи побочных реакций на растение. Вред ванилина возможен в случае индивидуальной непереносимости растения, что случается крайне редко.
После широкомасштабных исследований проведенных американцами в 2004 году стали известны польза и вред ванилина в способности лечить нейродегенеративные недуги, связанные с повреждением клеток нервной системы и мозга. Это болезни Паркинсона и Альцгеймера. Как показали результаты экспериментов, ваниль успешно влияет на формирование допамина, вещества, дефицит которого играет основную роль в развитии этих серьезных заболеваний.
Мнение врачей:
Ванилин, используемый в пищевой промышленности как ароматизатор, имеет как положительные, так и отрицательные стороны. Врачи отмечают, что умеренное употребление ванилина может добавить приятный вкус и аромат к продуктам, что способствует улучшению аппетита у некоторых людей. Однако, избыточное потребление ванилина может вызвать раздражение слизистой оболочки желудка и кишечника, а также ухудшить работу пищеварительной системы. Неконтролируемое употребление продуктов с ванилином, особенно у людей с непереносимостью к этому веществу, может привести к аллергическим реакциям. Поэтому важно соблюдать меру и не злоупотреблять продуктами, содержащими ванилин.
Опыт других людей
Ванилин – один из самых популярных ароматизаторов, используемых в пищевой промышленности. Некоторые люди утверждают, что ванилин способствует улучшению настроения и создает приятный аромат продуктам. Однако, есть и те, кто считает его вредным из-за возможных аллергических реакций и потенциального влияния на здоровье. Важно помнить, что умеренное употребление ванилина в продуктах, соблюдение рекомендуемых доз и отказ от синтетических аналогов могут помочь избежать негативных последствий. Как и с любым другим добавкой, важно быть внимательным к своему организму и следить за реакцией на продукты с ванилином.
Частые вопросы
Кому нельзя есть ванилин?
Ванилин с осторожностью следует употреблять людям склонным к аллергии, так как его употребление может послужить причиной аллергического проявления. Длительное вдыхание аромата ванили способно вызывать сонливость. Во время беременности продукт разрешён к употреблению в разумных пределах и не ежедневно.
Читайте также:
Почему нельзя класть много ванилина?
Общепринятой нормой использования является 1 г ванилина на 1 кг продукта. Очень важно придерживаться точности, если ванилина добавить много, вкусный крем для торта (или другое сладкое изделие) потеряет весь свой вкус и станет неприятно-горьким. Проще, конечно, использовать ванильный сахар.
Что ваниль делает для организма?
Натуральный антидепрессант: Ваниль — природный антидепрессант, который уже есть на вашей кухне. Он содержит активные соединения, которые стимулируют выработку серотонина, также известного как гормон счастья. Это может помочь улучшить настроение, уменьшить беспокойство и улучшить самочувствие .
Что входит в состав ванилина?
В настоящее время ванилин синтезируют как из гваякола, так и из лигнина — составной части древесины, являющейся побочным продуктом целлюлозно-бумажной промышленности. Ванилин на основе лигнина имеет более богатый аромат благодаря наличию примеси апоцинина.
Полезные советы
СОВЕТ №1
При выборе продуктов с ванилином обращайте внимание на их качество и состав. Лучше отдавать предпочтение натуральным продуктам, где ванилин содержится в натуральной форме.
СОВЕТ №2
Избегайте употребления продуктов с искусственным ванилином в больших количествах, так как это может негативно сказаться на здоровье. Старайтесь ограничивать потребление пищевых продуктов с добавлением синтетического ванилина.
СОВЕТ №3
При возможности используйте натуральные заменители ванилина, такие как настоянные стручки ванили или ванильный сахар, чтобы получить приятный ванильный вкус без вреда для здоровья.
