Как и где правильно хранить картофель?

Картофель отличается повышенным содержанием крахмала. Это вещество в процессе хранения клубней начинает распадаться, в результате чего картофель начинает портиться. Процесс этот неизбежный и чаще всего зависит от временных рамок. Главной целью хранения картофеля является предотвращение преждевременного распада крахмала, поэтому существует целый ряд правил, связанных с созданием необходимых условий для клубней.

Нюансы хранения картофеля:

сорта разного картофеля нельзя хранить вперемешку (срок хранения напрямую зависит от сорта картофеля, поэтому, если одни клубни начинают портиться, то процесс распространяется даже на те разновидности, которые относятся к категории долгосрочных видов);
не все сорта картофеля хранятся одинаково (предугадать максимальный срок хранения картофеля можно по его виду, например, раннеспелые сорта не получится сохранить дольше, чем до ноября);
картофель можно хранить не со всеми овощами (самым выгодным соседством считается хранение картофеля со свеклой, но другие овощи могут ускорить процесс гниения клубней);
для хранения картофеля надо создавать оптимальные температурные условия;
если картофеля много, то в процессе хранения его надо перебирать и удалять клубни с отростками или признаками гниения;
картофель нельзя хранить в холодильнике (клубни могут переморозиться и приобрести сладкий вкус);
в значительной степени снизить процесс прорастания картофеля можно при помощи яблок (если яблоко положить в картофель, то ростки появятся гораздо позже);
если картофель сморщился, позеленел или начал портиться, то ни в коем случае нельзя употреблять его в пищу и хранить с хорошими клубнями;
хранить влажный картофель нельзя (если клубни намокли, то их надо обязательно просушить в естественных условиях, разложив, на некотором расстоянии друг от друга);
оптимальным средством хранения картофеля считается деревянный ящик с отверстиями для вентиляции (без кислорода и при недостаточной влажности воздуха клубни начнут морщиться или портиться);
идеальными условиями хранения картофеля считается температура до +7 градусов при влажности воздуха приблизительно 80%;
в емкость с картофелем можно положить корень имбиря, тогда процесс гниения будет исключен на длительный срок;
если на картофеле появились ростки, то надо за максимально короткий срок принять решение о его дальнейшем использовании (если ростки небольшие, а клубни твердые, то картофель можно употреблять в пищу, если клубни мягкие и на них есть ростки, то от них лучше избавиться);
хранить небольшое количество картофеля в полиэтиленовом пакете не рекомендуется (клубням нужен кислород, а в пакете будут созданы самые негативные условия, включая конденсат);
мыть картофель перед хранением не стоит (такими действиями можно сократить срок хранения).

Сколько и при какой температуре хранить картофель

Оптимальная температура хранения картофеля +5 — +7 градусов. В холодильнике хранить клубни не рекомендуется, но, если они были размещены в отсеке для овощей, то употребить в пищу их надо максимум в течение 5-6 дней. В противном случае крахмал под воздействием низких температур начнет распадаться, а после варки клубни станут слишком рассыпчатыми и сладкими.

Самыми оптимальными условиями для хранения картофеля являются:

балкон;
кладовка;
место под мойкой.

В указанных условиях картофель может сохраняться месяцами. Такие места создают достаточный температурный режим и защищают клубни от света. Если картофель хранится на балконе в зимнее время, то его рекомендуется размещать в ящиках обитых пенопластом (или балкон должен быть утепленным). Средний срок хранения любого сорта картофеля составляет 6-7 месяцев.

При комнатной температуре из-за перепада температур картофель может сократить время своего хранения. Например, если клубни хранятся на кухне, то в процессе приготовления пищи влажность и температура воздуха меняются. В данном случае максимальным сроком хранения будет период до одного месяца.

Чаще всего картофель в больших количествах хранят в погребах или подвальных помещениях. Такие условия для клубней являются самыми лучшими. Картофель при отсутствии сырости может храниться до 10 месяцев. Главными правилами в данном случае являются: регулярный осмотр клубней и соблюдение общих рекомендаций.

Диапазон температуры, при которой храниться картофель, можно разделить на несколько категорий:

от +2 до +3 градусов (срок хранения в среднем один месяц);
от +5 до +7 градусов (срок хранения больше 6 месяцев);
от +7 до +10 (срок хранения от 1 до 3 месяцев).

Мнение врачей:

Правильное хранение картофеля играет важную роль в сохранении его питательных свойств, уменьшении потерь витаминов и минералов. Врачи рекомендуют хранить картофель в прохладном, темном и хорошо проветриваемом месте. Идеальная температура для хранения картофеля составляет от 4 до 8 градусов Цельсия. Сырость и свет приводят к прорастанию клубней и образованию вредных веществ, поэтому картофель следует хранить в темных мешках или ящиках. Помещение должно быть сухим, так как влага способствует развитию грибковых заболеваний. Следуя этим рекомендациям, можно сохранить картофель свежим и полезным для организма.

Как хранить КАРТОФЕЛЬ зимой?

Опыт других людей

Правильное хранение картофеля – залог его долговечности и свежести. Многие опытные дачники советуют хранить картофель в прохладном и темном месте, чтобы избежать прорастания и сохранить витамины. Идеальным вариантом считается подвал или кладовка с температурой около 4-8 градусов. Важно также избегать контакта картофеля с сырым мясом или овощами, чтобы предотвратить загнивание. Полезно проверять картофель время от времени и удалять проросшие или поврежденные клубни. Следуя этим простым правилам, вы сможете наслаждаться свежим и вкусным картофелем в течение длительного времени.

Частые вопросы

Как правильно хранить картофель. Советы специалиста

Как правильно хранить картофель в домашних условиях?

Оптимальная температура хранения картофеля Корнеплоды хранят при температуре от +2 до +4 градусов. Оптимальная влажность Корнеплоды хранят при влажности воздуха от 80 до 90%. Освещенность Овощи хранят в темных местах. Тара В ящиках на кухне В холодном шкафу В холодильнике На балконе

Читайте также:

Польза и вред соевого молока

Можно ли хранить картофель в сетке?

Один из секретов сохранения свежести и качества картофеля — правильная циркуляция воздуха. Если вы купили картофель в сетке, можете его не пересыпать. Только накройте тканью от света. Картофель растёт под землей, и клубни предпочитают, чтобы условия хранения были как можно ближе к естественным — темно и прохладно.

Как хранить картошку в погребе

Где нельзя хранить картофель?

Не рекомендуют хранить картофель и рядом с луком. Газы, выделяемые луком, могут способствовать преждевременному прорастанию картофеля. Следует также избегать хранения картофеля вблизи источников тепла, например у плит или радиаторов. Тогда картофель будет быстрее прорастать и терять качество.

Нужно ли хранить картошку в холодильнике?

Сырой картофель рекомендуется хранить при 7–12°C тепла. Идеальным местом будет погреб, гараж, любое темное, сухое и прохладное помещение. Если у вас в распоряжении такого нет, а сохранить урожай нужно на несколько месяцев вперед, то холодильник — лучшее решение.