Баранина относится к категории скоропортящегося мяса. Стремительное развитие бактерий в таком продукте обусловлено особой белково-водной структурой. Первым признаком испорченной баранины считается появление на ее поверхности характерного липкого налета. Срок хранения баранины зависит от возраста мяса и вида, в котором оно приобреталось (свежий, замороженный или охлажденный вариант).
Нюансы хранения баранины:
- если баранина хранится в охлажденном виде, то необходимо накрыть мясо влажной тканью (идеальными условиями хранения может стать лед, в который надо погрузить мясо);
- для того чтобы баранина оставалась сочной и нежной в процессе приготовления, размораживать мясо надо постепенно (баранина из холодильника должна некоторое время находиться в комнатной температуре);
- если баранина покупается в замороженном виде, то ее лучше сразу положить в морозилку или разморозить в холодильнике (если баранина при переноске подтаяла, то лучше ее повторно не замораживать, а употребить в пищу);
- если на баранине есть большое количество жира, то перед заморозкой его надо срезать;
- хранить баранину в закрытых контейнерах не рекомендуется;
- баранина лучше сохраняет свежесть, если перед охлаждением или заморозкой завернуть куски мяса в фольгу или плотный полиэтилен.
Цвет баранины после заморозки может меняться. Чаще всего этот сорт мяса темнеет и приобретает бордовый оттенок. На вкусовые качества такие изменения не влияют. При хранении баранины важно учитывать два нюанса: если влажность будет повышенной, то мясо испортится, а если понижена – станет сухим и жестким. Оптимальные условия влажности для баранины – 90%.
Сколько хранится баранина
Срок хранения баранины зависит от разновидности мяса и температурного режима, в котором оно находится. При температуре от -8 до -15 градусов оно сохраняет свежесть в течение двух недель. Такие условия создаются для хранения кусков или целых туш овец перед поставкой в магазины или продовольственные точки. Особую роль в данном процессе играет влажность воздуха. Дело в том, что баранина склонна к усушке (таким термином называют процесс уменьшения массы мяса при длительном хранении), поэтому при недостаточной увлажненности, она потеряет значительную часть своих вкусовых свойств и веса.
В морозилке:
В замороженном состоянии и при температуре -18 градусов баранина может сохранять свежесть в течение 9-10 месяцев. Главным условием в данном случае является стабильность температурного режима. Баранину, как и любое другое мясо, нельзя повторно подвергать заморозке. Даже незначительные, но постоянные перепады температуры могут сократить срок хранения этого вида мяса.
Если баранину разделить на куски, каждый из которых поместить в полиэтиленовый пакет, то храниться мясо будет на протяжении шести месяцев. Использовать тонкую пищевую пленку в данном случае не рекомендуется. Оптимальным вариантом являются пакеты из максимально плотного полиэтилена.
В холодильнике:
Небольшие куски баранины в охлажденном виде при температуре до -5 градусов можно хранить в течение 2-3 дней. После данного срока мясо надо употребить в пищу, а замораживать его нежелательно. Крупные куски баранины могут сохранить свежесть при аналогичных условиях в течение 4 суток. При комнатной температуре мясо этого сорта хранить нельзя больше нескольких часов.
Фарш из баранины также может храниться в холодильнике всего несколько дней. Максимум срок хранения составит 4 дня. Рекомендуется употреблять фарш в пищу раньше данного срока. Этот продукт особенно склонен к изменению вкусовых качеств.
Читайте также:
Мнение врачей:
Баранина является ценным и питательным продуктом, который требует особого подхода к хранению. Врачи рекомендуют хранить баранину в холодильнике при температуре от 0 до +4 градусов Цельсия. Для удлинения срока хранения мясо можно упаковать в пленку или пакеты, идеально – в вакуумные упаковки. Важно избегать перепаковки и контакта с другими продуктами, чтобы избежать заражения бактериями. Также рекомендуется хранить баранину на нижних полках холодильника, чтобы избежать загрязнения других продуктов соками мяса. При правильном хранении баранина сохранит свежесть и питательные свойства на длительное время.
Опыт других людей
При обсуждении того, как наилучшим образом хранить баранину, многие люди сходятся во мнении о важности правильного хранения для сохранения свежести и качества мяса. Один из наиболее эффективных способов – это хранение в холодильнике при температуре от 0 до 4 градусов Цельсия. Также рекомендуется упаковать мясо в специальную пленку или контейнер, чтобы избежать контакта с воздухом и возможного загрязнения. Для длительного хранения баранины подходит замораживание при температуре -18 градусов Цельсия. Важно помнить, что при размораживании мясо необходимо полностью разморозить в холодильнике, чтобы избежать разрушения структуры и сохранить вкусовые качества продукта.
Частые вопросы
Как лучше хранить мясо баранины?
Лучше всего использовать специальные пакеты для замораживания с застёжкой zip lock. Сроки хранения в морозилке зависят от вида мяса и размеров куска. Например, крупные части говядины, свинины и баранины хранят до года, а вот мелкие кусочки для гуляша или рагу — не дольше четырёх месяцев.
Сколько времени можно хранить баранину в холодильнике?
Сколько хранится свежая баранина в холодильнике? Если кусочки небольшие, то 2 дня. Более крупные куски можно держать на верхней полке до 3 суток.
Можно ли заморозить баранину?
Принцип заморозки баранины схож с заморозкой свинины и телятины. Но есть небольшой нюанс – перед заморозкой нужно срезать наружный жир, так как он после размораживания может изменить цвет и дать характерный запах.
Как хранить мясо в холодильнике в пакете или нет?
Как хранить свежее мясо и рыбу в холодильнике Ни рыбу, ни мясо перед таким хранением мыть не нужно — так можно смыть защитную пленку, которая препятствует размножению бактерий и плесени. Свежее мясо можно без проблем хранить в холодильнике, предварительно достав из полиэтиленового пакета.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Храните баранину в холодильнике при температуре от 0°C до +4°C. Оберните мясо пленкой или пакетом, чтобы избежать контакта с другими продуктами и сохранить свежесть.
СОВЕТ №2
Если вы планируете длительное хранение баранины, лучше всего упаковать ее в вакуумные пакеты или заморозить. При заморозке убедитесь, что мясо не подвергалось повторному замораживанию.
