Для хранения пекинской капусты не требуется особенных условий. Ключевую роль играет степень созревания кочана. Идеальна для хранения капуста с плотными и упругими кочанами и свежими листьями. Если кочан будет подпорчен или на стадии увядания, то продлить срок его хранения не получится ни одним способом.
Нюансы хранения пекинской капусты:
- хранить пекинскую капусту можно в холодильнике (если обернуть кочан пищевой пленкой, то срок его хранения продлится на несколько дней);
- пекинскую капусту нельзя размещать рядом с яблоками (этилен, выделяющийся из этих фруктов, губителен для листьев капусты, которые всего за несколько дней такого соседства станут безвкусными и вялыми);
- пакеты и емкости для хранения пекинской капусты должны быть не герметизированными;
- хранить пекинскую капусту можно вне холодильника (главными нюансами в данном случае считаются отсутствие прямого попадания солнечных лучей, максимальная затемнение и прохладная температура);
- пекинская капуста хорошо хранится в подвалах или погребах;
- пекинскую капусту можно замораживать (кочаны при этом надо разобрать на листья и поместить их в полиэтиленовые пакеты или обернуть пищевой пленкой);
- при хранении пекинской капусты не надо удалять верхние листья (так кочан лучше сохранит сочность);
- повышенная влажность воздуха (больше 100%) способствует стремительному гниению кочанов;
- в холодильнике пекинскую капусту можно хранить в бумажном пакете или обернутой обычной газетой;
- хранить можно только абсолютно сухие кочаны (влажность, скопленная в листьях, ускорит процесс гниения);
- сохранить пекинскую капусту в свежем виде можно благодаря маринованию в соляном растворе (листья можно нарезать или оставить целыми, поместить в банку или контейнер и залить соленой водой, после чего поставить заготовку в холодильник);
- если пекинской капусты много, то хранить ее можно в деревянном ящике (кочаны при этом надо разделить полиэтиленовыми вкладышами из пакетов или пищевой пленки);
- если на верхних листьях пекинской капусты появились признаки увядания, то их надо удалить, а сам кочан употребить в пищу как можно быстрее;
- при отделении листьев от кочана, срок хранения пекинской капусты уменьшается (поэтому хранить ее надо в целом виде или употреблять в кратчайшие сроки).
Если попытаться сохранить свежесть пекинской капусты в нашинкованном виде, то сделать это будет практически не реально. Влага из листьев будет испаряться, а уже через сутки появятся первые признаки увядания. Капуста начнет терять вкусовые свойства и постепенно станет безвкусной.
Сколько и при какой температуре может храниться пекинская капуста
При влажности воздуха менее 95% пекинская капуста начинает стремительно терять свою сочность, а ее листья увядают. Оптимальным режимом влажности считается показатель в 98% и температура не больше +3 градусов. При достаточной зрелости кочана и создании необходимых условий, пекинская капуста может оставаться свежей в течение трех месяцев.
Нюансы температурного режима при хранении пекинской капусты:
- при температуре от -3 до +3 градусов пекинская капуста хранится в течение 10-15 суток;
- при температуре от 0 до +2 градусов пекинская капуста хранится почти три месяца;
- при температуре выше +4 градусов пекинская капуста начинает прорастать (хранить в таких условиях ее можно не дольше нескольких дней);
- в морозильной камере пекинская капуста хранится больше трех месяцев.
Если есть возможность узнать дату сбора пекинской капусты или она выращивается самостоятельно, то кочаны, собранные осенью по сроку хранения будут превышать раннеспелые сорта. Такая капуста более устойчива к перепадам температур и может сохранять свежесть дольше трех месяцев.
При комнатной температуре рекомендуется хранить пекинскую капусту не больше суток. Место надо выбрать максимально темное и проветриваемое. В противном случае листья быстро потеряют сок и станут вялыми.
Мнение врачей:
Пекинская капуста – ценный источник витаминов и питательных веществ, поэтому важно знать, как правильно хранить этот продукт для сохранения его свежести. Врачи рекомендуют хранить пекинскую капусту в холодильнике, предварительно упаковав ее в пластиковый пакет или контейнер. Важно избегать контакта капусты с влагой, поэтому перед упаковкой следует обязательно высушить листья. Также рекомендуется хранить пекинскую капусту в отдельном отделении холодильника, чтобы избежать пересыщения воздуха этиленом, который способствует ускоренному старению овощей. Соблюдение этих простых правил позволит сохранить свежесть и питательные свойства пекинской капусты на длительное время.
Опыт других людей
Пекинская капуста – незаменимый ингредиент во многих блюдах благодаря своему нежному вкусу и хрустящей текстуре. Чтобы сохранить ее свежесть, следует придерживаться нескольких простых правил хранения. Во-первых, капусту необходимо хранить в холодильнике, предварительно упаковав в пластиковый пакет или контейнер. Во-вторых, не рекомендуется хранить пекинскую капусту рядом с фруктами или овощами, выделяющими этенилен, так как это может способствовать ее увяданию. И наконец, перед употреблением капусту рекомендуется промыть под холодной водой и обсушить. Следуя этим простым правилам, вы сможете наслаждаться свежестью и вкусом пекинской капусты в течение длительного времени.
Частые вопросы
Как дольше сохранить пекинскую капусту в холодильнике?
После подготовительного этапа, кочаны можно помещать в холодильник. Наилучшим местом для их хранения является специальный отсек для овощей. Если такого места нет, то стоит поместить капусту в пластиковый контейнер, который закрывается крышкой. При соблюдении таких рекомендаций овощ может храниться в течении месяца.
Почему пекинская капуста долго хранится?
Сколько хранится пекинская капуста Установлено, что пекинская капуста весьма хорошо выдерживает транспортировку. Она без потери абсолютно всех своих нужных свойств может храниться в прохладных помещениях. При этом период хранения пекинской капусты составит 2-3 месяца.
Читайте также:
Как правильно заморозить пекинскую капусту?
Пекинку можно замораживать, квасить и даже сушить. Для заморозки ее моют, просушивают, нарезают или берут листья целиком. Раскладывают порциями по пакетам либо пластиковым коробкам, чтобы каждый раз не размораживать весь объем.
Нужно ли мыть пекинскую капусту перед употреблением?
Мыть ее перед приготовлением не нужно — достаточно снять внешние листья и можно мелко нарезать соломкой.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Храните пекинскую капусту в холодильнике в пластиковом пакете или контейнере, чтобы предотвратить ее увядание.
СОВЕТ №2
Перед хранением пекинской капусты, обязательно высушите ее после мытья, чтобы избежать скапливания лишней влаги.
СОВЕТ №3
Если вы хотите сохранить свежесть пекинской капусты на длительный срок, заморозьте ее, нарезав на кусочки и упаковав в пакеты.
