Как правильно выбрать селедку?

Свежая
селедка
может продаваться охлажденной или замороженной. Выбор этой рыбы подразумевает соблюдение некоторых правил в зависимости от того, в каком виде она приобретается. Оценить качество ее не сложно, но придется потратить некоторое время на тщательный осмотр имеющегося в продаже варианта.

Свежая селедка может продаваться:

целой и охлажденной (потрошеной или с внутренностями);
в упаковках (чаще всего такая рыба уже выпотрошена);
замороженной в целом или нарезанном на куски виде.

Как выбрать селедку

Если живот селедки объемный, то это признак наличия икры. Покупка такой рыбы может превратиться в приобретение одновременно двух продуктов. Важно, чтобы у упитанной селедки не было на брюхе вкраплений или пятен. Такие признаки часто характеризуют рыбу, пораженную заболеваниями.

Какую селедку можно покупать:

при выборе охлажденной селедки надо обязательно проверить ее упругость (проверяется это простым нажатием пальца на кожу, если вмятины не остаются, то рыба свежая);
при покупке селедки предпочтение лучше отдавать максимально крупным особям (мелкая рыба не только обладает менее выраженными вкусовыми характеристиками, но и создает массу трудностей при ее разделывании из-за большого количества костей);
рекомендуется покупать свежую селедку в неразделанном виде (процесс ее потрошения займет немало времени, но такая рыба будет самой вкусной и качественной);
замороженную селедку лучше покупать только в случае крайней необходимости (рыба обязательно должна быть упакована хотя бы в пищевую пленку);
при выборе селедки лучше отдавать предпочтение более мясистым и упитанным особям (такая селедка всегда вкуснее);
на коже селедки не должно быть даже малейших дефектов (пятна, повреждения, налет или загрязнения);
глаза селедки должны быть светлыми, чистыми и без мутной пленки;
на поверхности селедки не должно быть слизи (сухая поверхность также должна стать поводом для отказа от покупки, свежая рыба всегда немного влажная);
область спины у селедки всегда темнее живота (при этом хорошо заметны характерные пятна, цвет которых не должен отличаться от спинной части);
кожа у свежей селедки всегда блестит (тусклый оттенок указывает на длительное и неправильное ее
хранение
);
чешуя, хвост и плавники качественной селедки всегда целые (если плавники и хвост отсутствуют или порваны, то рыбу транспортировали и хранили неправильно);
аромат селедки специфический, но он не должен быть подозрительным (если возникают подозрения в несвежести рыбы, то покупать ее нельзя ни в коем случае).

Если селедка покупается в замороженном виде, то надо внимательно осмотреть имеющийся лед или снег (льда и снега должно быть минимальное количество, а на их поверхности не должно быть никаких разводов). На замороженной
рыбе
не должно быть частичек мусора, а ее внешний вид также не должен вызывать подозрений в несвежести.

Какую селедку покупать не стоит:

если при надавливании на кожу охлажденной селедки остается вмятина, то рыба не свежая;
присутствие кислого или неприятного запаха является признаком испорченности рыбы;
слизь или налет на коже рыбы должны стать поводом для отказа от ее покупки;
любые вкрапления или пятна на коже селедки, отличающиеся от ее традиционной окраски, являются признаками заболеваний;
замороженная селедка должна быть целой (если заметны «поломанные» экземпляры, то покупать их нельзя ни в коем случае);
не стоит покупать замороженную селедку без упаковки (этикетки с датой упаковки должны быть обязательно);
желтый налет всегда указывает на несвежесть рыбы (при замораживании он указывает на неоднократные размораживания, а на свежей рыбе это признак начала процесса протухания).

Если
селедка
покупается в соленом виде, то степень ее засоленности можно определить по глазам. Чем краснее область вокруг зрачков, тем меньше в рыбе будет содержаться соли.

Мнение врачей:

При выборе селедки важно обращать внимание на несколько ключевых моментов, считают врачи. Прежде всего, следует обращать внимание на внешний вид рыбы: она должна иметь яркий блеск, свежий запах моря и упругие чешуи. Кроме того, рекомендуется выбирать селедку, которая была заморожена при минусовой температуре, чтобы уменьшить риск заражения паразитами. Важно также обратить внимание на срок годности продукта и условия его хранения. При правильном выборе селедки можно насладиться вкусным и полезным блюдом, богатым Омега-3 жирными кислотами, необходимыми для здоровья сердца и сосудов.

Как правильно выбрать селедку

Опыт других людей

При выборе селедки важно обращать внимание на несколько ключевых моментов, чтобы гарантировать свежесть и качество продукта. Многие люди советуют обращать внимание на запах – он должен быть приятным, без посторонних запахов. Также стоит обратить внимание на цвет селедки: он должен быть насыщенным, без пятен или изменений. Важно проверить упаковку на целостность и дату изготовления. Люди рекомендуют покупать селедку у проверенных производителей или в надежных магазинах, чтобы избежать покупки подделок. Следуя этим советам, можно быть уверенным в выборе качественной и вкусной селедки для приготовления любимых блюд.

Частые вопросы

Выбираем селёдку

Как выбрать качественную селедку?

Как выбрать свежую сельдь в магазине Эксперты советуют покупать рыбу с головой и в первую очередь обращать внимание на глаза, жабры и чешую. Желательно пощупать рыбу, нажав на сторону тушки пальцем. Если ямка распрямится в течение нескольких секунд – рыба свежая.

Как понять что селедка хорошая?

Хорошая сельдь – чистая, не мятая, она имеет неповрежденную кожицу. Легкое омыление (скользкий налет серого цвета) означает, что рыбу неправильно хранили. При чрезмерном омылении она начинает издавать неприятный запах, а вкус после смывания пленки не улучшится.

Читайте также:

Польза и вред зеленого чая

КАК ОПРЕДЕЛИТЬ селедку с ИКРОЙ

Как определить свежесть соленой селедки?

Упругие и темно-красные жабры говорят о свежести рыбы. Лучше отказаться от рыбы с желтоватыми жабрами и неприятным запахом. Чешуя. Сельдь должна блестеть, тусклость говорит об ошибках хранения.

Какую селедку лучше купить?

Если покупаете рыбу целиком, то лучше выбирать сельдь от 400 г с чистой поверхностью, без повреждений, брюшко также должно быть чистым без коричневатых полос. Глаза должны быть ясными и не запавшими. Кстати, мифом считается определение качественной селедки по красным глазам.