Хранение помидоров подразумевает множество нюансов. Эти овощи чувствительно относятся к посторонним запахам, поэтому их надо размещать вдали от других продуктов питания. Кроме того, некоторые плоды могут ускорить процесс созревания томатов, и они испортятся быстрее стандартного срока хранения. Кроме того, на период сохранения свежести помидоров влияет их сорт. Среднеспелые и поздние разновидности будут храниться дольше, чем ранние виды.
Нюансы хранения помидоров:
- при хранении помидора размещать его надо плодоножкой вверх (кожица в этой области более нежная, поэтому под весом помидора она может начать портиться быстрее);
- помидоры в супермаркетах предварительно хранятся в холодильниках, поэтому при комнатной температуре они будут храниться меньше томатов, выращенных самостоятельно или приобретенных на рынке;
- после воздействия на томат низких температур, его вкусовые свойства меняются, но вернуть некоторую их часть можно, если после холодных условий оставить помидор при комнатной температуре на 24 часа;
- помидоры, выращенные самостоятельно, хранятся дольше, чем приобретенные в магазинах;
- хранить надо только помидоры с максимально твердой кожицей, на которой нет механических повреждений или следов поражения заболеваниями;
- перезрелые помидоры хранению не поддаются;
- если помидоров много, то лучше хранить их в деревянных ящиках (периодически надо переворачивать томаты и осматривать их на выявление первых признаков гниения);
- при хранении помидоров в ящиках, дно надо застелить бумагой, а сами томаты лучше просыпать древесными опилками;
- перед хранением помидоры не надо мыть, а их поверхность должна быть абсолютно сухой;
- если избежать хранения помидоров в холодильнике не получается, то перед помещением их в холод, каждый овощ надо обернуть бумагой или обычной газетой;
- помидоры быстро созревают в домашних условиях, чтобы продлить срок хранения томатов, надо разделять их бумагой или опилками, исключая их соприкосновение друг с другом;
- хранить помидоры в полиэтиленовом пакете или в холодильнике не рекомендуется (конденсат в пакете станет причиной появления признаков гниения, а ускорит его низкая температура);
- если помидоры сорваны вместе с веточками, то лучше их не удалять (так срок хранения продлится);
- сохранить свежесть томатов немного дольше поможет спирт (ваткой, смоченной в спирте, надо тщательно обтереть каждый томат и дождаться испарения вещества, после чего помидоры укладываются в место, потенциального хранения).
Сколько и при какой температуре хранить помидоры
Лучше всего помидоры хранятся при комнатной температуре. На протяжении 5-7 дней томаты средней степени зрелости не теряют свои вкусовые качества и форму. Если помидоры не дозрели, то лучше размещать их под открытыми лучами солнца на подоконнике и периодически переворачивать их недозревшими боками вверх. В остальных случаях томаты надо хранить в более прохладных и затемненных местах.
При температуре ниже +15 градусов помидоры теряют свои вкусовые характеристики, и меняю структуру своей мякоти. Хранить томаты в холодильнике надо только в крайнем случае. Под воздействием низких температур они начнут портиться через несколько дней.
Процесс гниения помидора начинается изнутри. Чаще всего это происходит уже через 6-7 дней. Продлить срок хранения томатов можно, но дополнительный срок не будет длительным и ограничится в несколько дней. Оптимальными условиями для хранения помидоров считается температурный режим от +12 до +15 градусов при влажности воздуха в среднем 80%.
Поздние и среднеспелые сорта помидоров могут храниться до двух недель при комнатной температуре или в холодильнике. Главную роль в данном случае играет степень зрелости томатов. Если помидоры не дозрели, то две недели они смогут храниться после достижения периода полного созревания.
Сохранить помидоры в течение 3-4 месяцев можно еще двумя способами. Томаты надо тщательно промыть и поместить в банку, чтобы они не прилегали плотно друг к другу, и оставалось свободное место. В банку с помидорами надо добавить несколько ложек спирта или горчицы, а затем плотно закрыть крышкой. После такой процедуры банку надо тщательно потрясти, чтобы дополнительный ингредиент полностью покрыл кожицу помидоров. Если добавлялся спирт, то его надо аккуратно поджечь и закатать крышку традиционным способом. Банки должны быть обязательно пастеризованными, а помидоры чистыми. В таком состоянии томаты сохранят свою свежесть и через несколько месяцев все равно останутся сочными и спелыми.
Мнение врачей:
Помидоры являются ценным источником витаминов и антиоксидантов, поэтому правильное их хранение играет важную роль в сохранении их питательных свойств. Врачи рекомендуют хранить помидоры при комнатной температуре, чтобы они сохраняли свою сочность и вкус. Однако, если помидоры уже созрели и вы хотите замедлить процесс переспелки, их лучше поместить в холодильник. Важно помнить, что помидоры не переносят хранение в местах с высокой влажностью, так как это может способствовать их порче. При правильном хранении помидоры сохранят свои полезные свойства и станут отличным дополнением к здоровому рациону.
Опыт других людей
Как правильно хранить помидоры – вопрос, который волнует многих любителей этого сочного овоща. Одни советуют хранить их в холодильнике, чтобы сохранить свежесть и увеличить срок годности. Другие утверждают, что помидоры лучше хранить при комнатной температуре, чтобы они не потеряли вкус и аромат. Есть и те, кто предпочитает консервировать помидоры, чтобы наслаждаться ими круглый год. В итоге, выбор способа хранения помидоров остается за каждым, исходя из личных предпочтений и условий хранения. Главное, помнить, что правильное хранение помидоров поможет сохранить их свежесть и питательные свойства на долгое время.
Частые вопросы
Как можно дольше сохранить свежие помидоры?
Если надо сохранить помидоры на более долгий срок – каждый плод оберните салфеткой или газетной бумагой, смоченной спиртом и пересыпьте их сухими опилками. Ящики оставьте в помещении, где температура от 7 до 14 градусов тепла и влажность не более 80 процентов.
Как хранить помидоры в квартире?
Прохладное место Первое правило для хранения помидоров — прохлада. Температура хранения должна быть от четырех до шести градусов Цельсия ниже нуля. Хорошими вариантами будут погреб или холодильник. Однако это правило касается только спелых или чуть недозрелых овощей.
Читайте также:
Нужно ли хранить помидоры в холодильнике?
То же самое касается и помидоров. Под воздействием низких температур происходит разрушение сахаров и летучих ароматических веществ. Плод становится водянистым и пластмассовым на вкус, от манящего запаха свежего томата не остается и следа. Поэтому холодильник — не самое лучшее место для хранения.
Как сохранить свежие помидоры в банке?
Помидоры нужно хорошо промыть в холодной воде и высушить. Затем складываем их на дно банки. — Закрываем банку плотной крышкой, можно даже ее закатать, и ставим в прохладное место. Помидоры лежат в таком виде очень долго и могут даже до Нового года сохраниться свежими, — добавила агроном.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Храните помидоры при комнатной температуре, чтобы они сохраняли свою сочность и аромат. Холодильник может испортить вкус помидоров.
СОВЕТ №2
Не храните помидоры в пластиковых пакетах или контейнерах – им нужен доступ к воздуху. Лучше всего хранить их на кухонном столе или в корзине.
СОВЕТ №3
Если у вас слишком много спелых помидоров, можно заморозить их. Для этого помидоры нужно обдать кипятком, снять кожицу, порезать и упаковать в пакеты.
