Как правильно выбрать цветную капусту?

Цветная капуста
получила свое название исключительно благодаря особенности своей структуры. Несмотря на многообразие сортов, такая капуста никогда не имеет ярких листьев необычных расцветок или разноцветных соцветий.

Отличия цветной капусты разных сортов могут проявляться в следующих признаках:

размер и форма капусты (соцветия могут быть собраны в шар, купол или иметь иные формы);
количество листьев (одни сорта отличаются большими листьями, другие – практически полным их отсутствием);
разные виды цветной капусты подразделяются на три категории в зависимости от скорости созревания (раннеспелые, среднеспелые и поздние сорта).

На цвет соцветий могут влиять условия выращивания цветной капусты и преобладание в ней конкретных веществ. Самым распространенным видом считается кочан с белыми или кремовыми соцветиями. Реже встречаются зеленые, фиолетовые или сероватые варианты.

Как выбрать цветную капусту

При выборе цветной капусты особое внимание следует уделять ее внешнему осмотру. Как и любой
овощ
, продающийся в магазинах или иных торговых точках, кочан ее не должен быть загрязненным или создавать впечатление испорченного продукта. Решение о покупке надо принимать, объективно оценив все достоинства и недостатки имеющейся цветной капусты.

Какую цветную капусту надо покупать:

на поверхности листьев или соцветий цветной капусты не должно быть грязи, налета, пятен неизвестного происхождения или следов механических повреждений (кочан должен быть целым и абсолютно чистым);
соцветия цветной капусты могут быть белыми или иметь слабо выраженный желтоватый оттенок;
соцветия должны максимально плотно прилегать друг к другу;
цветная капуста должна быть плотной и упругой (данный нюанс касается соцветий, листьев и стеблей);
вес цветной капусты должен соответствовать ее размеру (слишком легкая цветная капуста может быть выращена ускоренными темпами при помощи химикатов, сочности в соцветиях не будет);
соцветия качественной цветной капусты не должны быть повреждены (если заметно множество отломанных соцветий, то капусту неправильно хранили или транспортировали, испортится она быстрее традиционного срока);
в редких случаях на прилавках можно увидеть цветную капусту с ярко зелеными соцветиями (отклонением такой нюанс не является, но встречается такой сорт в продаже крайне редко);
окраска соцветий цветной капусты должна быть равномерной независимо от сорта;
если соцветия плотно прилегают друг к другу, но между ними видны листики, то это хороший признак (листья защищают соцветия от пересыхания, поэтому такая цветная капуста будет самой сочной).

Какую цветную капусту покупать не стоит:

если соцветия неплотно прилегают друг к другу, то капуста перезрела (чем больше расстояние между соцветиями, тем сильнее произошла стадия перезревания);
если цветная капуста вялая, листья не держат форму, а стебли засохшие, то покупать ее не стоит (такая капуста долго хранится и скоро испортится);
пожелтевшие соцветия и дряблые листья являются признаками несвежей цветной капусты;
если на поверхности соцветий заметны пятна, затемнения или увлажненные участки, то такая цветная капуста уже начала портиться и покупать ее не стоит;
наличие едкого или неприятного запаха от соцветий должно стать поводом для отказа от приобретения цветной капусты;
если на цветной капусте присутствует множество насекомых, то покупать ее не стоит (на капусте часто присутствуют улитки, слизни и другие представители огородных жителей, но во время обработки и сбора кочанов их в обязательном порядке удаляют);
любая влажность на листьях или соцветиях цветной капусты указывает на ее испорченность.

Сортов
цветной капусты
существует довольно много, но визуально все они мало чем отличаются. Ни одна из разновидностей не подразумевает наличие пятнистой окраски соцветий или листьев, поэтому любые пятна или вкрапления должны насторожить покупателя.

Мнение врачей:

При выборе цветной капусты важно обращать внимание на несколько ключевых моментов, считают врачи. Основное правило – цвет должен быть насыщенным, без пятен или увядших участков. Это говорит о свежести продукта и его полезных свойствах. Также следует обратить внимание на листья: они должны быть упругими, без признаков желтения или пожелтения. При покупке цветной капусты рекомендуется выбирать компактные головки с плотно прилегающими листьями, что свидетельствует о сохранности питательных веществ. Врачи советуют употреблять цветную капусту в свежем виде или готовить на пару, чтобы сохранить максимум полезных веществ.

Как выбрать цветную капусту?

Опыт других людей

Когда речь заходит о выборе цветной капусты, многие люди высказывают свои рекомендации. Одни советуют обращать внимание на цвет – чем он ярче, тем свежее овощ. Другие утверждают, что листья должны быть плотными и без видимых повреждений. Есть и те, кто предпочитает выбирать более компактные головки капусты, считая их более сочными. Однако, важно помнить, что независимо от внешних характеристик, цветная капуста богата витаминами и питательными веществами, поэтому любой выбор будет полезным для вашего здоровья.

Частые вопросы

Как правильно выбрать цветную капусту / УтроLive / НТС

Как правильно выбрать капусту?

У качественной, срезанной в правильные сроки капусты кочерыжка белая и упругая, без признаков кольцевых или других пятен. Длина пенька кочерыжки не должна быть больше 3 см. Состояние покровных листьев. Наружные листочки должны быть упругими, восковыми, плотно прилегающими к кочану.

Что лучше брокколи или цветная капуста?

Цветная капуста менее калорийна, но также содержит немного больше сахара. Цветная капуста лучше подходит для низкокалорийных, обезжиренных и низкоуглеводных диет, однако брокколи богаче многими необходимыми витаминами и минералами. Оба крестоцветных подходят для диеты с низким гликемическим индексом.

Читайте также:

Кортизол в крови у женщин: норма

ВЫРАЩИВАНИЕ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ ОТ СЕМЯН ДО УРОЖАЯ

Как правильно готовить цветную капусту Чтобы сохранить витамины?

Цветную капусту можно употреблять как в сыром, так и в приготовленном виде. Традиционно ее отваривают, жарят, тушат. Лучше всего отваривать ее в кипящей подсоленной воде в течение нескольких минут (2–3 минут достаточно), что делает ее более нежной и при этом позволяет сохранить большинство витаминов.