Для длительного хранения подходит морковь без механических повреждений, первых признаков гниения или увядания. Кроме того, она должна быть не проросшей. Только при наличии указанных характеристик морковь сохранить свою твердую структуру и не потеряет вкусовые свойства.
Нюансы хранения моркови:
- в отличие от большинства овощей или фруктов, раннеспелые сорта моркови отличаются более длительным сроком хранения, чем поздние виды;
- сорта с укороченными корнеплодами портятся быстрее, чем морковь конической формы;
- чем более твердая поверхность моркови, тем дольше она будет храниться;
- однозначного мнения по поводу того, мыть морковь перед хранением или нет, не существует (на срок хранения такой нюанс не слишком влияет);
- морковь можно хранить в погребах или подвалах (для обеспечения сохранности корнеплодов их рекомендуется пересыпать песком);
- хранить морковь в полиэтиленовом пакете можно, но завязывать его нельзя (морковь будет гнить стремительными темпами);
- большое количество моркови можно хранить в торфе (влажность в корнеплодах будет сохраняться, а срок ее хранения достигнет максимального уровня);
- ботву с моркови лучше скручивать, оставляя ее небольшую часть (если это невозможно, то ботву надо аккуратно срезать ножом или ножницами);
- если морковь планируется хранить в течение длительного срока, то ботва срезается вместе с частью корнеплода (такая процедура исключит вероятность прорастания моркови);
- перед помещением в погреб или подвал морковь выдерживают в течение недели при температуре +10-14 градусов (этот период называют карантином, за его время морковь окончательно приспосабливается к условиям вне грядок);
- морковь можно хранить в древесных опилках (принцип действия в данном случае не отличается от пересыпания корнеплодов песком);
- некоторые садоводы используют глину для сохранения моркови в течение длительного времени (в разведенной глине тщательно обрабатывается морковь, а затем корнеплоды сушатся естественным способом);
- хранить морковь можно в эмалированных кастрюлях (перед помещением в емкость корнеплоды тщательно промываются, ботва обрезается, после чего морковь выкладывается в кастрюлю вертикально и размещается в темном и прохладном месте, закрытая крышкой);
- при слишком теплых условиях морковь начинает стремительно прорастать (этот нюанс касается температуры выше +5 градусов);
- морковь можно хранить на балконе, но в зимний период надо следить, чтобы температура не снижалась ниже 0 градусов (балкон должен быть застеклен или утеплен);
- морковь хорошо хранится в луковой шелухе или в хвое.
Если морковь нарезана или натерта, то лучше ее сразу заморозить или употребить в кратчайшие сроки. Хранить заготовки можно в контейнерах или полиэтиленовых пакетах.
Сколько и при какой температуре хранить морковь
Понижать температуру при хранении моркови надо постепенно. Сначала два дня корнеплоды должны находиться в температурном режиме 0 градусов, затем уровень понижают. Хранят морковь, как правило, в погребах или подвалах, а воздух там достаточно холодный.
Оптимальной температурой хранения моркови считается уровень от +10 до +2 градусов. Влажность воздуха при этом должна быть повышенной и достигать 90-95%. Если данного уровня будет недостаточно, то морковь будет стремительно терять влагу и увядать, а ее кожица станет сморщенной.
Максимальный срок хранения моркови достигает 1 года. Однако данного показателя можно добиться только в условиях погребов и подвалов и с применением дополнительных средств (песок, опилки, луковая шелуха). В условиях, приближенных к комнатной температуре, корнеплоды могут храниться несколько месяцев. Минимальная температура не должна превышать 0-+1 градуса.
Существуют специальные термошкафы для хранения овощей и фруктов. В них морковь может сохранять свою структуру в течение длительного срока. Условия в термошкафах приближены к температурному режиму погребов и подвалов.
Морковь можно хранить в морозильной камере на протяжении нескольких месяцев. Предварительно корнеплоды надо промыть, очистить, натереть на терке или мелко нарезать. После размораживания вкусовые свойства моркови не нарушаться, а консистенция изменится. В холодильниках нарезанная или измельченная морковь долго не хранится. Употребить ее надо в кратчайшие сроки, потому что из-за испарения влаги поверхность корнеплодов будет заветриваться.
Мнение врачей:
Морковь является ценным источником витаминов и питательных веществ, поэтому важно знать, как ее правильно хранить. Врачи рекомендуют хранить морковь в прохладном и сухом месте, чтобы предотвратить ее порчу. Идеальным местом для хранения является овощная или фруктовая кладовая, где температура поддерживается на уровне от 0°C до 4°C. Важно избегать хранения моркови рядом с фруктами, выделяющими этилен, такими как яблоки и бананы, так как это может способствовать ускоренному старению корнеплода. Помимо этого, морковь следует хранить в перфорированных пакетах или контейнерах, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха и избежать загнивания. Следуя этим рекомендациям, можно сохранить морковь свежей и богатой питательными веществами на длительный срок.
https://youtube.com/watch?v=qE6J18T1f_o
Опыт других людей
Многие садоводы и огородники согласны, что морковь лучше всего хранить в песке или земле. Этот метод позволяет сохранить свежесть и сочность корнеплодов на длительный срок. Для этого необходимо выбрать прохладное место с хорошей вентиляцией, чтобы избежать загнивания. Также важно избегать хранения моркови рядом с фруктами, так как эти последние выделяют этан, что может привести к ухудшению качества корнеплодов. Правильно упакованная морковь сохранит свои полезные свойства и витамины, радуя вас своим вкусом долгое время.
Частые вопросы
Как хранить морковь в холодильнике или нет?
Чтобы правильно хранить морковь и другие корнеплоды (свеклу, клубень сельдерея, пастернак и другие), вам нужна температура от 0 до 5 °С и влажность 95%. При температуре выше 5 °С овощи прорастают, а при минусовых значениях начинают терять вкус.
Где лучше хранить морковь в квартире?
· сложить плоды сначала в бумажные пакеты, а затем в полиэтиленовые. Последние необходимо плотно завязать. Так можно хранить морковь в холодильнике, освободив место в отсеке для овощей или на балконе, лоджии. При этом овощи совершенно не высыхают и не начинают прорастать, сохраняют сочность и вкусовые качества.
Как правильно хранить морковь в пакетах?
Как хранить морковь в пакетах Выложите морковь в пластиковые пакеты и хорошенько завяжите их, выпустив лишний воздух и перекрыв доступ новому. Для надёжности можно использовать вакуумные пакеты или сделать их самостоятельно. Для этого попробуйте высосать воздух из обычных пакетов пылесосом.
В чем хранить морковь и свеклу?
Если ее не удалить, овощи будут прорастать и плохо храниться. Где хранить подготовленные корнеплоды? Их нужно положить в специальные хранилища или погреба при температуре от +1 до +5°С и влажности около 90%. Не всегда такие показатели удается поддержать, и урожай начинает увядать и усыхать.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Храните морковь в прохладном и сухом месте, чтобы избежать загнивания и потери свежести. Идеальная температура хранения – от 0 до 4 градусов Цельсия.
СОВЕТ №2
Избегайте хранения моркови рядом с овощами, выделяющими этилен, такими как яблоки или бананы, чтобы предотвратить ускоренное старение корнеплодов.
СОВЕТ №3
Перед хранением морковь следует тщательно вымыть и обсушить, чтобы убрать грязь и излишнюю влагу, что поможет сохранить ее свежесть на дольше.