Как и сколько варить репчатый лук?

Перед осуществлением любого приготовления
репчатого лука
, головки надо очистить от шелухи. Делается это легко. Надо отрезать корневую и верхнюю часть и при помощи ножа или руками снять лишнюю оболочку. Рекомендуется смочить нож в холодной воде, что позволит при нарезании лука, избавиться от выделения едкого запаха, раздражающего слизистые оболочки.

Нюансы варки репчатого лука:

способ нарезки лука и время его варки надо выбирать в зависимости от планируемого блюда (репчатый лук используется не только в качестве дополнительного ингредиента, но и готовится в виде оригинальных закусок);
сварить репчатый лук можно не только в обычной кастрюле, но и с использованием микроволновки, мультиварки, скороварки или пароварки;
если перед варкой залить репчатый лук холодной водой и дать настояться в течение 20 минут, то в процессе приготовления он будет более насыщенным и сварится быстрее;
если целью является изменение консистенции лука и смягчение его вкусовых свойств, то можно не варить его, а обдать кипятком (хрустящая структура при этом сохранится, но аромат станет менее едким, а вкус более приятным);
варить лук можно не только в воде, но и в бульоне, в жидкости с добавлением вина или сметаны (такие эксперименты позволяют изменить вкус лука, если употребляться он будет в качестве гарнира или закуски);
в время варки лука в воду лучше добавить небольшое количество оливкового или любого растительного масла (такой ингредиент поможет сделать репчатый лук мягким, но он сохранит свою форму);
варить репчатый лук рекомендуется в кипящей воде (если положить его в холодную жидкость, после чего начать процесс варки, то лук станет слишком мягким и может развариться);
варить можно лук в целом виде, измельченном ножом, разрезанным полосками или кольцами и даже перетертым в блендере (последний вариант часто используют при приготовлении пюре или оригинальных паштетов на основе репчатого лука);
воду можно солить на начальном этапе варки репчатого лука или не добавлять соль (этот ингредиент не слишком меняет вкус репчатого лука, поэтому чаще всего солят блюдо на завершающем этапе его приготовления);
время варки репчатого лука зависит от его размера (если лук измельчен, то сварится он максимально быстро, целые головки или лук, разрезанный на 2-4 части могут готовиться в течение 7-10 минут);
если лук варится после его заморозки, то размораживать его не обязательно (брикет или головку репчатого лука надо просто опустить в кипящую воду и варить так же, как и свежие луковицы).

Варка репчатого лука в холодной воде – отдельный способ его приготовления. Холодную жидкость ставят на огонь, добавляют лук, специи (по желанию), варят, но не доводят до кипения. Как только в жидкости появятся пузырьки, характеризующие процесс закипания, лук извлекают из воды и остужают.

Сколько варить репчатый лук

В среднем время варки
репчатого лука
составляет не дольше 10 минут. Этот нюанс надо учитывать, например, при приготовлении супа. Лук закладывается к другим ингредиентам в последнюю очередь. Если предварительно его обжаривали, то время последующей варки сокращается в два раза.

Если репчатый лук варится для смягчения вкусовых свойств, то время его приготовления должно быть минимальным. Достаточно положить головку или измельченный лук на 1 минуту в кипящую воду, чтобы он стал мягким и более нежным по вкусу.

При использовании микроволновки, пароварки, мультиварки или скороварки репчатый лук варят в течение 3-5 минут в зависимости от последующего применения ингредиента. Если надо, чтобы лук разварился, то готовят его дольше, но максимум 5-6 минут. При необходимости только избавиться от характерного жгучего вкуса, его просто бланшируют в течение нескольких минут.

Мнение врачей:

Репчатый лук – ценный продукт, богатый витаминами и минералами. Врачи рекомендуют варить его не более 5-7 минут, чтобы сохранить максимальное количество питательных веществ. Длительное тепловое воздействие может привести к потере ценных свойств лука. При этом, короткое варение помогает смягчить острый вкус и запах лука, делая его более приятным для употребления. Приготовленный таким образом лук сохраняет свои полезные свойства и становится отличным дополнением к различным блюдам.

То, что я ДЕЛАЮ С ЛУКОМ, переворачивает СОЗНАНИЕ! За вечер СЪЕДАЕМ ВСЕ! Вкуснейшее БЛЮДО!!

Опыт других людей

Когда речь заходит о варке репчатого лука, мнения людей расходятся. Одни считают, что для сохранения хрустящей текстуры следует варить лук всего лишь 3-5 минут. Другие же утверждают, что идеальное время варки составляет не менее 10-15 минут, чтобы достичь мягкости и сладости лука. Некоторые добавляют в воду соль или сахар для улучшения вкуса, в то время как другие предпочитают варить лук на сухой сковороде без добавок. В конечном итоге, искусство варки репчатого лука остается вопросом индивидуальных предпочтений и опыта каждого кулинара.

Частые вопросы

Маринованный лук – быстро и вкусно!

Как правильно варить лук?

Доведите до кипения подсоленную воду в большой кастрюле. 2. Поместите лук-порей в воду и варите 10—12 минут до готовности (готовый лук-порей можно легко проткнуть ножом). Слейте воду, промокните излишки жидкости бумажным полотенцем.

Когда добавлять лук при варке?

Вареный лук после готовности бульона нужно достать и выкинуть. Лук придаст мясу интересный привкус и делает его аромат более приятным. Кроме того, лук в процессе варки впитывает часть вредных веществ, выделяемых мясом. А потому обязательно кладите головку лука при варке мяса, как это делают профессиональные повара.

Беру килограмм лука и готовлю потрясающую вкуснятину! Как теперь перестать его хотеть? Супер быстро

Сколько варится лук для супа?

Чтобы луковый суп по классическому рецепту получился по-настоящему ароматным, лук нужно пассеровать, как минимум, 20 минут. Поэтому запаситесь терпением, процесс не быстрый, зато вкус супа будет божественным.

Читайте также:

Льняное масло: 21 полезное и 4 вредных свойства

Какая польза от вареного лука?

– Этот продукт также показан при болезнях печени, гипертонии, атеросклерозе, железодефицитной анемии и даже при наличии злокачественных опухолей. Легкая усвояемость вареного лука позволяет организму получать все необходимые вещества без существенных энергозатрат.