Как правильно выбрать лук-порей?

На прилавках магазинов и в других торговых точках
лук-порей
может продаваться в разных видах. Чаще всего его реализуют в виде пучков, состоящих из нескольких штук. Иногда продавцы оборачивают лук пищевой пленкой или помещают в контейнеры. Покупать такой лук не стоит из-за вероятности его испорченности и трудностях в оценке качества.

Лук-порей может продаваться:

поштучно;
в виде пучков;
в герметичных упаковках (контейнерах);
в полиэтиленовой упаковке.

Как выбрать лук-порей

Внешний вид лука-порея считается главным критерием оценки его качества. Аромат его иногда ощутить не удается из-за наличия дополнительной упаковки. Любые дефекты на поверхности лука хорошо заметны и, упустить их из вида крайне сложно.

Какой лук-порей надо покупать:

листья лука-порея всегда зеленые (ближе к основанию они могут быть светлыми, практически белыми);
на луке-порее никогда не бывает естественных пятен, вкраплений и резких контрастов цвета;
«ножка» лука должна быть светлой и чистой (чем светлее оттенок, тем насыщеннее и вкуснее будет лук);
длина белой части лука не должна превышать 6 см (такой нюанс считается своеобразным стандартом качества);
диаметр стебля лука не должен быть менее 1,5 см (слишком толстые стебли покупать не стоит, они могут быть старыми и жесткими);
лук-порей должен обладать естественным блеском (тусклый или слишком блестящий лук покупать не стоит);
поверхность лука всегда гладкая и ровная (наросты, пустые или уплотненные участки в данном случае не допустимы);
если концы лука-порея стали желтыми или видно, что они срезаны, то лук начал засыхать;
цвет лука-порея достаточно темный (если лук светлый, то он может быть сухим или испорченным);
ножка хорошего лука-порея должна быть цилиндрической формы (основание, напоминающее небольшую луковицу не допустимо);
листья лука-порея не должны быть ни влажными, ни скользкими, ни липкими (все эти нюансы указывают на начало процесса гниения, обработки химикатами или промывания лука с целью скрытия дефектов);
на луке-порее не должно быть даже малейших повреждений (механические повреждения снижают уровень сочности и ускоряют процесс гниения, а повреждения грызунами или паразитами могут стать источниками вредных бактерий).

Если лук-порей приобретается в упаковке, то надо проверить ее на целостность и наличие повреждений. Лук при этом не должен создавать впечатление влажного, сухого или мягкого. Визуально он должен выглядеть безупречно и не содержать ни малейшего количества влаги на своей поверхности или внутри упаковки.

Какой лук-порей покупать не стоит:

если ножка лука-порея желтая, то он начинает портиться;
если на ножке или иных участках лука-порея есть гнилые пятна, то покупать его не стоит;
не следует покупать лук, если его основание выглядит как луковица и имеет круглую или овальную форму (такой лук будет менее ароматным и сочным из-за начавшегося процесса формирования луковицы);
не рекомендуется покупать мягкий или вялый лук (такой лук-порей слишком долго хранится и сочным он не будет);
обычно процесс гниения у лука-порея начинается с кончика «ножки» или с середины листьев, поэтому эти места надо осмотреть максимально внимательно;
желтые пятна на луке-порее могут быть признаками его высыхания, использования химических соединений для ускорения роста, а также результатом неправильного хранения;
если в середине перьев начинает формироваться «цветонос», то лук перезрел и вкусным он не будет (цветонос может выглядеть как тонкий стебель или напоминать кисточку);
не стоит покупать лук с загрязнениями на основании или перьях.

Лук-порей
обладает традиционными вкусовыми свойствами только, если его срезали в определенный период созревания. В продаже он имеется круглый год, но лучше покупать его в холодные месяцы. В данном случае есть гарантия, что выращен лук был в соответствии с правилами, а химикаты для ускорения его роста не использовались.

Мнение врачей:

При выборе лука-порея важно обращать внимание на его внешний вид. Зеленые листья должны быть свежими, упругими и яркими, без признаков увядания. Стебель должен быть твердым, без мягких или гнилых участков. Рекомендуется выбирать среднего размера лук-порей, так как он обычно имеет наилучшее сочетание сочности и вкуса. При покупке также стоит обращать внимание на происхождение продукта и предпочтительно выбирать органически выращенные овощи, чтобы избежать возможного воздействия пестицидов и химических удобрений. Врачи советуют употреблять лук-порей в свежем виде или добавлять его в супы и другие блюда для обогащения питательными веществами.

ЛУК-ПОРЕЙ ВЫРАСТЕТ ОГРОМНЫМ И СОХРАНИТСЯ ДОЛГО! Вот что для этого нужно!

Опыт других людей

При выборе лука-порея многие люди советуют обращать внимание на его внешний вид – лук-порей должен быть свежим, сочным и без признаков увядания. Также важно обратить внимание на цвет – он должен быть ярким зеленым с белым стеблем. Некоторые рекомендуют выбирать лук-порей с более толстым стеблем, так как он обычно более сочный и ароматный. Отдавайте предпочтение экологически чистым продуктам, чтобы избежать вредных химических веществ. Помните, правильно выбранный лук-порей станет отличным дополнением к вашим блюдам и придаст им неповторимый вкус.

Частые вопросы

ЛУК ПОРЕЙ 🌱 Обзор лучших сортов лука порей для средней полосы от hitsadTV

Когда выбирать лук-порей?

Порей убирают обычно лишь в конце сентября-начале октября. В народе говорят, что лук, собранный после дня Ильи Пророка (2 августа), не будет долго храниться.

В каком виде лучше есть лук-порей?

В пищу идёт только нижняя — белая и нежная — часть лука порея. У зимнего порея её отваривают или тушат (в сыром виде он слишком груб), а у летнего её можно резать тонкими полукольцами и добавлять в салат. Порей кладут в супы и блюда из овощей, подают на гарнир к мясу и птице.

Читайте также:

Шпинат: 29 полезных свойств и 9 вредных

Как вырастить ОГРОМНЫЙ ЛУК ПОРЕЙ ? От семян до урожая в одном видео.

Можно ли использовать зеленую часть лука-порея?

Я всегда стараюсь заменить обычный лук на порей. Порей состоит из зеленых листьев и белого стебля — что из этого можно есть? Все привыкли есть только белую часть порея, но вполне можно и зеленую. Важно хорошо промыть листья.