Шампиньоны — всем известные и востребованные съедобные грибы во всем мире. Они доступны и растут в лесистой местности в больших количествах, а также их круглый год можно найти на прилавках магазинов. Многие ошибочно предполагают, что они не токсичны и безопасны для человеческого организма. Поэтому в этой статье будет подробно рассмотрено, можно ли отравиться шампиньонами, почему это происходит, и какие меры необходимо предпринять при выявлении признаков интоксикации.
Причины отравления
Причин, из-за которых может наступить отравление шампиньонами, довольно много. При этом отравиться можно как собранными в лесу грибами, так и купленными в магазине.
Выделим основные причины отравления шампиньонами:
- выращивание грибов в загрязненной местности. Шампиньон способен впитывать в себя различного рода токсины из внешней среды: выхлопные газы, нитраты, пестициды и прочие химические соединения;
- применение химикатов во время выращивания грибов. В большинстве случаев шампиньоны выращивают в искусственных условиях. И недобросовестные производители могут обрабатывать их антибиотиками и химическими веществами, чтобы ускорить рост и увеличить вес продукции;
- употребление в пищу испорченных грибов. Шампиньоны отличаются коротким сроком хранения, способны быстро портиться и в них могут завестись патогенные микроорганизмы, вызывающие кишечное отравление;
- употребление в пищу недостаточно термически обработанных или немытых грибов.
- некачественно и неправильно консервированные шампиньоны. Их употребление может привести к ботулизму — инфекционной болезни, поражающей нервную систему;
- случайное употребление ложного шампиньона. В природе встречается двойник шампиньона. У него белая шляпка (у старых грибов с коричневыми пятнышками), мякоть желтеет на месте излома. Также желтые пятнышки появляются на краях шляпки при надавливании. Ножка имеет желтоватый оттенок и пленчатое кольцо у самого основания. Такие ложные шампиньоны обладают резким и неприятным запахом карболовой кислоты.
Мнение врача:
Шампиньоны – популярный гриб, который часто используется в кулинарии. Врачи утверждают, что отравление шампиньонами возможно, если человек ошибочно соберет ядовитый гриб вместо съедобного. Для некоторых людей даже съедобные грибы могут вызвать отравление из-за индивидуальной непереносимости. Важно помнить, что при сборе грибов необходимо быть уверенным в их виде и не рисковать, если есть сомнения. При появлении симптомов отравления, таких как тошнота, рвота, животные боли, следует срочно обратиться за медицинской помощью. Лучше всегда быть осторожным и убедиться в безопасности грибов перед их употреблением.
Мнение врача:
Отравление шампиньонами или их двойником возможно, если грибы были неправильно определены или неправильно приготовлены. Врачи подчеркивают, что важно быть осмотрительным при сборе грибов в дикой природе, так как некоторые ядовитые виды могут быть похожи на съедобные. Отравление грибами проявляется симптомами, такими как тошнота, рвота, животные боли и диарея. В случае подозрения на отравление грибами, необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью. Лучший способ избежать отравления грибами – это покупать их в магазинах или у проверенных поставщиков.
Что важно знать?
Уверенность в том, что шампиньонами отравиться в принципе невозможно, может привести к плачевным последствиям. Собираясь в лес за грибами, следует помнить:
- не ядовитые, а даже съедобные грибы способны оказать негативное воздействие на здоровье;
- практически в любой лесистой местности растет ложный вид шампиньонов, являющийся достаточно ядовитым;
- человек без опыта может легко перепутать шампиньон с таким несъедобным грибом, как бледная поганка;
- поврежденные и старые грибы считаются наиболее опасными, поскольку в них содержится много токсинов.
Грибы, как губка, впитывают все вокруг: как полезные, так и опасные компоненты. Поэтому не рекомендуется искать шампиньоны в местах, рядом с которыми находятся такие объекты, как:
- свалка;
- дорога;
- бывшее предприятие или завод;
- железная дорога;
- очистительное сооружение.
Такие объекты выбрасывают во внешнюю среду химикаты и вредные кислоты. Грибы их быстро впитывают и становятся токсичными для организма.
Интересные факты
Интересные факты об отравлении шампиньонами или их двойниками:
- Ложные шампиньоны могут быть смертельно ядовиты.Наиболее опасным видом является бледная поганка, которая содержит смертельную дозу аманитина, вызывающего печеночную недостаточность.
- Даже съедобные шампиньоны могут испортиться и стать токсичными.Например, если шампиньоны хранятся слишком долго, в них может развиться бактерия Staphylococcus aureus, которая вызывает отравление пищевыми продуктами.
- Не все двойники шампиньонов ядовиты.Некоторые съедобные виды, такие как луговой шампиньон и полевой шампиньон, очень похожи на ядовитые двойники, но не содержат токсинов. При сборе диких шампиньонов всегда консультируйтесь с экспертом для точной идентификации.
Опыт других людей
Отношение к шампиньонам часто вызывает споры и сомнения. Некоторые утверждают, что отравление грибами – это всего лишь миф, а другие настаивают на осторожности. Важно помнить, что съедобные шампиньоны могут иметь сходство с ядовитыми видами. Поэтому при сборе грибов необходимо быть осмотрительным и обращать внимание на все детали. Всегда лучше проконсультироваться с опытным грибником или специалистом перед употреблением неизвестных грибов. Помните, что здоровье гораздо важнее риска, связанного с неправильным выбором грибов.
Читайте также:
Симптоматика
Симптомы отравления начинают проявляться через 6 часов после употребления шампиньонов. Их степень тяжести зависит от типа бактерий или токсинов, накопившихся в грибах, а также от их съеденного количества.
Основными признаками отравления шампиньонами являются:
- Рвота или тошнота. В рвотной массе можно заметить кусочки съеденных грибов, слизь, желчь и небольшое количество желудочного сока. Рвота при этом не бывает однократной, а повторяется по несколько раз в день.
- Боли в животе
.Пострадавшего могут беспокоить боли в области желудка или кишечника. Ощущения можно сравнить с проявлением кишечных коликов или спазм. - Метеоризм (повышенное газообразование).
- Сильно выраженная диарея.
- Изменение стула. Он может иметь резкий зловонный запах. В некоторых случаях в нем присутствуют прожилки крови. При этом во время опорожнения кишечника появляются болевые ощущения в животе.
- Головные боли и головокружение.
- Общая слабость и усталость.
- Повышение температуры до отметки в 38 градусов и озноб.
- Бледный оттенок кожи.
- Учащенное сердцебиение. Развивается на фоне обезвоживания организма.
Важно! В случае развития ботулизма признаки интоксикации могут появиться лишь через 1-2 дня после употребления испорченных шампиньонов. У пострадавшего нарушается зрение, ощущается слабость в конечностях.
Отношение к шампиньонам часто вызывает споры и сомнения. Некоторые люди утверждают, что отравление шампиньонами или их двойниками – вполне реальная угроза. Они предостерегают от сбора грибов без специальных знаний, опасаясь путаницы с ядовитыми видами. Другие же утверждают, что определить съедобный гриб от ядовитого достаточно просто, если знать основные признаки. Важно помнить, что неправильное использование шампиньонов или их двойников может привести к серьезным отравлениям. Поэтому перед сбором грибов лучше проконсультироваться с опытным грибником или приобрести грибы в магазине. Всегда лучше быть осторожным, чем рисковать своим здоровьем.
Первая помощь
Некачественные и ядовитые грибы очень опасны для организма. Вызванное ими отравление нельзя лечить в домашних условиях. При появлении симптомов интоксикации следует вызвать бригаду скорой помощи. Но важно также правильно оказать первую доврачебную помощь больному. Это позволит избежать серьезных последствий и поможет значительно сократить период выздоровления.
Мероприятия первой помощи включают в себя:
- Очищение желудка. Поможет вывести из желудка остатки съеденных грибов. Необходимо выпить около 1-1,5 л жидкости (лучше использовать теплую кипяченую воду) и вызвать рвоту, с осторожностью придавив пальцем корень языка. Для большей результативности стоит провести процедуру дважды. Промывание нельзя делать детям до 3 лет! Они могут захлебнуться! Также противопоказано проведение процедуры больным без сознания.
- Очистительная клизма. Помогает вывести токсины и патогенные микроорганизмы, попавшие в кишечник. Для проведения процедуры используют кипяченую воду комнатной температуры.
- Прием сорбента. Препараты данной группы нейтрализуют и выводят из организма все токсины и яды. Безопасны для приема и помогают снизить выраженность интоксикации. К самым эффективным относятся: Сорбекс, Фосфалюгель, Атоксил, Смекта, Энтеросгель, Полисорб.
- Обильное питье. Диарея и проведенное промывание желудка вызывают сильное обезвоживание. Поэтому важно выпаивать больного. Пить следует понемногу, но часто.
Лечение в стационаре
После оказания первой помощи пострадавшего доставляют в больницу для оценки его общего состояния и проведения необходимого обследования.
Лечение в стационаре включает в себя:
- Назначение препаратов для устранения рвоты и чувства тошноты: Церукал, Метоклопрамид.
- Внутривенное введение растворов для борьбы с обезвоживанием и симптомами интоксикации.
- Назначение спазмолитиков для устранения болевых ощущений: Но-шпа, Папаверин, Платифиллин.
- Регуляцию работы сердечно-сосудистой и дыхательной систем.
- В случае развития ботулизма пациенту вводят специальную сыворотку и переводят его в реанимационное отделение.
-
Читайте также:
Длительность лечения зависит от тяжести отравления и состояния пациента.
Возможные последствия
Отравление шампиньонами в ряде случаев может привести к развитию таких заболеваний, как:
- сильное обезвоживание;
- гастрит;
- панкреатит;
- язва желудка;
- ботулизм.
Особенно опасен двойник шампиньона, поскольку содержит большое количество ядовитых компонентов.
Советы и рекомендации
- не стоит покупать шампиньоны на рынке или с рук. Лучше выбрать грибы в проверенном супермаркете;
- обязательно проверяйте срок годности и внешний вид продукции;
- мойте шампиньоны тщательно и проведите хорошую термообработку;
- ни в коем случае не употребляйте просроченные консервы с грибами! Это может привести к развитию ботулизма. Проверяйте тщательно крышки на вздутие и целостность банок;
- если вы решили собрать грибы в лесу, обязательно изучите информацию о них. Есть несъедобные грибы внешне очень похожие на шампиньоны (двойник, ложный шампиньон).
Обобщая вышесказанное, можно сделать вывод, что отравиться шампиньонами можно! Но таких нежелательных последствий можно избежать, если соблюдать осторожность. Не собирайте грибы в местах с плохой экологией, выбирайте свежие шампиньоны и проверяйте срок годности, если решили купить консервированные. Так вы не навредите своему здоровью!
Частые вопросы
Как понять что отравился шампиньонами?
тошнота и рвота,диарея,головная боль и головокружение,боли в животе,жажда,общее недомогание.
Что пить при отравлении шампиньонами?
Дать принять любой из сорбентов («Активированный уголь», «Полисорб МП» и другие). Обеспечить обильное питье: минеральная (без газа) вода, чёрный крепкий чай.
Что за гриб похож на шампиньон?
Сегодня расскажем о самых опасных ложных представителях грибного царства. Научный факт — при определённых условиях даже у съедобных грибов появляются ядовитые двойники. Таких крайне опасных «пар» опытные грибники знают множество: шампиньон – бледная поганка, боровик — сатанинский и желчный гриб и т. д.
Как понять ложный гриб или нет?
У ложных лисичек круглая воронка шляпки с ровными краями, а у настоящих гофрированная шляпка с изогнутыми бахромчатыми краями. И цвет гриба другой: яично-желтый у съедобных, а красновато-оранжевый, красно-медный у несъедобных. Главное отличие — горький вкус, который не исчезает при любой обработке.
-
Читайте также:
Полезные советы
СОВЕТ №1
При сборе грибов убедитесь, что вы уверены в своих знаниях о виде грибов, которые собираете. Лучше консультироваться с опытным грибником или использовать специальные приложения для определения грибов.
СОВЕТ №2
Перед употреблением грибов обязательно проведите тщательную проверку: вымойте, обработайте их правильно, чтобы исключить возможность отравления.
