Хранить можно только свежую
камбалу
без малейших признаков испорченности. Проверить это можно по запаху или надавливанием на кожу пальцем. Аромат камбалы не должен содержать неприятных запахов, а после силового воздействия на поверхности не должно образовываться вмятин. Если рыба испорчена или несвежая, то ее нельзя не только хранить, но и употреблять в пищу.
Нюансы хранения камбалы в домашних условиях:
- свежую камбалу лучше сразу после покупки приготовить или заморозить (мясо этой рыбы очень нежное, поэтому при хранении в холодильнике оно теряет свои традиционные вкусовые характеристики уже через несколько часов);
- замораживать камбалу можно в пищевой пленке, фольге или полиэтиленовых пакетах;
- перед заморозкой рекомендуется сделать своеобразную ледяную глазурь, которая поможет сохранить сочность рыбы (камбалу надо поместить в емкость с холодной водой и поставить в морозилку, через несколько часов, когда на ее поверхности появится ледяная корка, ее надо переложить в пакет и разместить в морозильной камере);
- хранить камбалу в холодильнике в открытом состоянии не рекомендуется (лучше использовать кастрюли, контейнеры и иные емкости);
- немного продлить срок хранения камбалы можно при помощи соли (крупной солью надо обсыпать рыбу, а перед приготовлением удалить все кристаллы);
- при хранении камбалы в холодильнике лучше использовать кусочки льда (рыбу можно поместить на слой льда или засыпать ее полностью ледяными кубиками);
- в холодильнике камбалу надо размещать на нижних полках (рыба при этом должна быть полностью изолирована от других продуктов питания);
- если камбала покупается в замороженном виде, то ее надо разморозить или положить в морозильную камеру (если рыба успела оттаять, то повторно замораживать ее нельзя ни в коем случае);
- при хранении камбалы надо исключать ее заветривание (если поверхность рыбы стала липкой или на ней появился тусклый налет, то камбала либо уже начала портиться, либо испорчена);
- изолирование камбалы от других продуктов питания необходимо не только для исключения обмена запахами, но и преждевременной порчи рыбы (на немытых овощах и фруктах, поверхностях бутылок или банок всегда есть бактерии, а при контакте с поверхностью рыбы они ускоряют процесс ее протухания);
- хранить можно только потрошенную камбалу (внутренности ускоряют процесс порчи рыбы стремительными темпами);
- не стоит хранить камбалу в полиэтиленовых пакетах (если других вариантов упаковок нет, то в пакете надо обязательно проделать отверстия, а вблизи камбалы не должно находиться никаких продуктов питания);
- если в процессе хранения натереть камбалу не только крупной солью, но и выложить рядом с ней перец горошком или слегка натереть ее поверхность молотым перцем, то рыба не потеряет свою свежесть в течение двух суток.
Камбала отличается довольно специфическим запахом и вкусом. Для смягчения аромата можно в процессе хранения сбрызнуть ее поверхность лимонным соком или положить сверху
рыбы
несколько долек лимона. Этот ингредиент не только улучшит вкусовые свойства камбалы, но и поможет сохранить ее сочность.
Сколько и где хранить камбалу
Максимальный срок хранения
камбалы
в холодильнике составляет 2 дня. Идеальным вариантом считается приготовление ее сразу после покупки. В противном случае мясо может стать сухим и волокнистым. Обусловлен этот нюанс характерной тонкостью тела рыбы.
При отсутствии перепадов температурного режима и повторных заморозок камбала может храниться в морозильной камере в течение 4 месяцев. По истечении этого срока структура рыбы начнет нарушаться, а ее вкус станет менее выраженным. Сохранить сочность камбалы при заморозке можно при помощи ледяной глазури.
При комнатной температуре камбалу хранить нельзя ни в коем случае. Исключением является процесс ее приготовления. Если оставить камбалу на столе хотя бы на несколько часов, то ее запах изменится, а после жарки ее мясо может приобрести рыхлую консистенцию.
Мнение врачей:
Камбала – ценная рыба, богатая полезными микроэлементами и незаменимыми жирными кислотами. Врачи рекомендуют хранить камбалу исключительно в холодильнике при температуре от 0 до +4 градусов Цельсия. Для этого лучше всего использовать пластиковый контейнер или пакет для замораживания, чтобы избежать попадания запахов от других продуктов. Перед хранением камбалу следует тщательно промыть, обсушить и упаковать. Не рекомендуется длительное хранение рыбы в морозильной камере, так как это может негативно сказаться на ее вкусовых качествах и питательных свойствах.
Опыт других людей
Хранение камбалы – важный момент для сохранения свежести и вкуса этой рыбы. Многие опытные рыбаки рекомендуют хранить камбалу в морозильной камере при температуре не выше -18 градусов Цельсия. Для этого ее лучше упаковать в пленку или специальные пакеты для замораживания. Также можно заморозить камбалу в льду или соленой воде. Важно помнить, что повторное замораживание рыбы нежелательно, так как это может негативно сказаться на ее качестве. Следуя этим простым правилам, можно сохранить свежесть и вкус камбалы на долгое время.
Частые вопросы
Сколько можно хранить камбалу в холодильнике?
Для свежей рыбы Свежевыловленную рыбу можно охладить в сумке-холодильнике, холодильном устройстве или путем обкладывания льдом. Без охлаждения свежая рыба портится через несколько часов, при охлаждении ее можно сохранить в течение 1–2 дней, после чего нужно приготовить или выбросить.
Как правильно хранить свежую рыбу в холодильнике?
Если вакуумной упаковки под рукой нет, оберните рыбу пленкой для хранения продуктов, перед тем как убрать в холодильник. Такое хранение обеспечивает дополнительный барьер от воздуха и позволяет сохранить свежесть продукта. Свежую рыбу лучше всего употребить в пищу в течение суток с момента покупки.
Где лучше хранить рыбу?
Охлаждённая рыба может храниться максимум 10 дней при температуре не выше +3°C. При этом должны быть соблюдены определённые условия хранения: в пенопластовом контейнере, помимо рыбы, должен быть чешуйчатый лёд. Мороженая же рыба может храниться от 3 до 24 месяцев при температурах не менее чем -18°C.
Читайте также:
Как упаковать рыбу чтобы не пахла?
Как упаковать рыбу, чтобы она не пахла при перевозке? Заверните продукты в бумагу и ткань (но не в целлофан! ) и поместите их в герметичный контейнер или термосумку. Этого будет достаточно, чтобы не допустить распространения запаха и продлить срок годности.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Храните камбалу в холодильнике при температуре от 0°C до +4°C. Оберните рыбу пленкой или положите в контейнер с крышкой, чтобы избежать попадания посторонних запахов.
СОВЕТ №2
Если планируете длительное хранение, заморозьте камбалу. Упакуйте рыбу в пленку или пакет, извлекая воздух, и поместите в морозильную камеру.
