Опасность отравления соланином в составе пасленовых

Соланин является органическим соединением, ядовитым гликоалкалоидом (гликозидом). Таким химически родственным стероидам веществом, вырабатываемым в растениях, относящихся к семейству Паслёновые, вполне можно отравиться.

Распространение и токсичность

Яд растительного происхождения представлен глюкозой и соланоидином. Такое кристаллическое вещество практически нерастворимо в воде, но быстро и хорошо растворяется в спирте.

Полезные свойства соланина неоспоримы. Вещество оказывает следующее положительное воздействие на организм человека:

• противогрибковое;
• инсектицидное;
• противовирусное;
• противопаразитарное;
• противоаллергическое;
• противовоспалительное.

Растительный гликозид достаточно широко применяется в агротехнике и часто используется для изготовления мощных инсектицидов. Отравление вызывает токсичное вещество, содержащееся в практически любых частях растений, включая:

• листья;
• плоды;
• стебли;
• клубни.

Наибольшим содержанием соланина характеризуются незрелые ягоды следующих культур:

• паслён чёрный (Solanum nigrum);
• сладко-горький паслён (Solanum dulcamara).

Клубни картофеля содержат до 0,05 % соланина, но в проросшем и позеленевшем картофеле уровень ядовитого гликозида бывает значительно выше, а максимальной концентрацией отличается кожура и ростки. Также токсин содержится в незрелых томатах. Отравление соланином сопровождается сбоями в работе со стороны органов и систем.

Мнение врача:

Соланин, содержащийся в пасленовых, представляет серьезную опасность для здоровья человека. Врачи выражают озабоченность по поводу возможности отравления этим веществом. Пасленовые, такие как картофель, баклажаны, помидоры, могут содержать высокие концентрации соланина, особенно в зеленых частях и проросших клубнях. При употреблении таких продуктов в пищу возрастает риск отравления, что проявляется симптомами, такими как тошнота, рвота, желудочные боли и даже нарушения сердечной деятельности. В случае подозрения на отравление соланином необходимо обратиться за медицинской помощью немедленно. Врачи рекомендуют внимательно следить за качеством и состоянием пасленовых перед их употреблением, чтобы избежать негативных последствий для здоровья.

Яд в картофеле, баклажанах и помидорах. Соланин в паслёновых.

Отравление картофелем

Чтобы отравиться картошкой, достаточно употребить всего примерно 20-25 мг солонина. Чаще всего отравление наблюдается в весенний период, когда доедается прошлогодняя картошка.

Отравление в первую очередь отражается на состоянии пищеварительной системы:

• чувство тошноты, часто переходящее в многократную рвоту;
• жидкий стул;
• схваткообразные боли в животе;
• неприятное чувство выраженной горечи во рту;
• ощущение горлового першения.

Примерно через два часа после употребления картофеля с соланином происходит всасывание токсина в кровоток, что сопровождается появлением признаков негативного воздействия на сердце, а также сосудистую, мочевыделительную и нервную систему:

• затруднение дыхания;
• чувство общей мышечной слабости;
• суставная слабость;
• вялость;
• мигрень и головокружения;
• сокращение количества выделяемой мочи.

В анализе мочи отмечается повышение белка. Тяжёлые формы интоксикации сопровождаются опасной для жизни симптоматикой:

• падение показателей артериального давления до критической отметки;
• учащение сердцебиения
• перебои в сердечной деятельности;
• выраженное замедление сердечного ритма;
• разрушение эритроцитов;
• судорожное состояние;
• признаки пареза и общего паралича.

Смерть при такой интоксикации чаще всего наступает в результате нарушений при функционировании дыхательного центра. При этом содержание токсина в урожае овощной культуры может увеличиваться в разы под воздействием прямых лучей солнечного света и минусового температурного режима, а также в результате поражения нематодами или гнилью.

Отравление баклажанами

Созревающие баклажаны безопасны, но в перезревших плодах содержится значительное количество соланина. Также высокая концентрация токсина накапливается в собранных плодах, долгое время находящихся под воздействием солнечных лучей.

Отравление сопровождается:

• чувством тошноты
• многократной рвотой;
• сильной диареей;
• болями в животе;
• острыми головными болями;
• заметным расширением зрачков и сбоем их реакции на свет;
• потерей пространственной ориентации;
• судорожными мышечными сокращениями в конечностях;
• повышенной температурой тела.

В особенно тяжёлых случаях отравление сопровождается судорогами, потерей сознания и комой.

Регулярное и долговременное употребление растительного гликозида в небольших дозах провоцирует:

• бессонницу или нарушения сна;
• повышенную сонливость;
• кожные высыпания, сопровождающиеся зудом;
• изъязвления на слизистой ротовой полости.

В баклажанах токсичный растительный гликозид чаще всего концентрируется именно в кожуре. В мякоти плода его содержание, как правило, составляет порядка 0,03%, благодаря чему баклажаны обладают характерным горьковатым привкусом.

Избыточное количество соланина в такой популярной овощной культуре можно достаточно легко определить по наличию интенсивного коричневатого оттенка, который проявляется на разрезе. Чтобы избавиться от растительного токсина, достаточно вымачивать плоды в холодной воде или удалять с них кожицу.

Соланин – ЯД! Не ешьте паслёновые овощи!

Опыт других людей

Опасность отравления соланином в составе пасленовых вызывает серьезные опасения у людей. Соланин – это естественный токсин, содержащийся в ряде растений, включая пасленовые. При употреблении пасленовых в пищу в больших количествах соланин может вызвать отравление, проявляющееся симптомами, такими как тошнота, рвота, боли в животе и головокружение. Люди, столкнувшиеся с подобными симптомами, рекомендуют обратиться за медицинской помощью незамедлительно. Важно помнить, что правильная обработка и приготовление пасленовых могут снизить риск отравления соланином и обеспечить безопасное употребление этих растений в пищу.

Механизм отправления

Самая главная проблема, сопровождающая отравление соланином, представлена способностью растительного гликозида провоцировать угнетение нервной системы человека. Кроме прочего, такое токсичное вещество может способствовать сильному расстройству функционирования органов пищеварительного тракта и разрушающе действовать на эритроциты крови.

Очень серьёзному негативному воздействию подвергаются ткани почек и кожные покровы. Особенно явно такие патологические изменения отмечаются в результате получения регулярной интоксикации организма. Также к негативным аспектам часто встречающегося растительного яда относится его способность накапливаться в разных органах и тканях. Именно по этой причине симптомы интоксикации могут проявляться не мгновенно после попадания токсина в организм. Чаще всего на самой первой стадии наблюдаются лёгкие нарушения и обострения некоторых суставных патологий.

Следует отметить, что рацион диетического питания онкологических больных предполагает сведение количества картофеля к минимуму. Причиной такого правила является наличие в составе овощного продукта соланина, который, по мнению многих специалистов, может способствовать образованию и быстрому росту раковых клеток.

При употреблении большого количества растительного токсина запускается стандартный механизм отравления. Практически сразу появляются симптомы, характерные для желудочно-кишечного расстройства и практически полная потеря аппетита, а также вздутие живота, сопровождающееся сильными спастическими болями в околопупочной области. Сложные случаи в виде тонических и клонических судорог, галлюцинаций и бреда, часто заканчиваются сопором или комой.

Профилактика немикробных отравлений (отравление соланином))

Первая помощь и лечение

Достаточно простые мероприятия первой помощи позволяют минимизировать риск развития очень тяжёлых осложнений:

1. Выполнить промывание желудка, используя с этой целью полтора литра тёплой чистой воды или слабо-розового раствора калия перманганата.
2. Принять любые энтеросорбенты, которые могут быть представлены «Полисорбом», активированным углём, «Энтеросгелем», Полифепаном» или «Лактофильтрумом».
3. Если отсутствует диарея, то необходимо принять достаточное количество солевого слабительного в виде «Магния сульфата».
4. Обеспечить обильный питьевой режим, что ускоряет детоксикацию, а также быстро останавливает обезвоживание.
5. Принять растительные седативные препараты, препятствующие развитию нервно-психического возбуждения.

В самых сложных случаях интоксикации растительным гликозидом требуется обеспечить пострадавшему квалифицированную медицинскую помощь. Причины обращения к медицинскому персоналу:

• наличие в кале или рвотных массах примеси крови;
• потеря пострадавшим сознания;
• развитие судорожного синдрома;
• появление признаков делириозного синдрома;
• детский или пожилой возраст;
• беременность на любом сроке.

Наличие ухудшения состояния, а также отсутствие положительной динамики предполагает немедленную госпитализацию пострадавшего. Специфический антидот не существует. Стандартная терапия тяжёлой формы отравления может быть представлена детоксикацией, поддержанием жизненно важных показателей сердечной деятельности и дыхания, а также восстановлением водно-солевого баланса. При необходимости осуществляется симптоматическая терапия, устраняющая дисфункцию нервной системы.

Последствия и профилактика

Результатом интоксикации соланином могут быть самые разные осложнения, которые проявляются:

• реактивным воспалением поджелудочной железы;
• поражениями тканей печени;
• сбоями в работе желчевыводящих путей;
• острой почечной недостаточностью;
• развитием острого гастрита или гастроэнтерита;
• синдромом раздражённого кишечника.

С профилактической целью клубни картофеля очищаются максимально тщательно, а позеленевшая или пророщенная картошка, незрелые томаты и перезревшие плоды баклажана полностью исключаются из рациона. Также очень важно грамотно подходить к вопросам выбора и покупки овощной продукции.

Частые вопросы

Какой продукт с наибольшей вероятностью может стать причиной отравления человека соланином?

Соланин и чаконин Тем не менее, в более высокой концентрации они присутствуют в побегах картофеля и кожуре и зеленоватых частях его клубней, имеющих горький привкус, а также в зеленых томатах.

Сколько соланина опасно для человека?

Смертельная доза соланина для человека составляет 200-400 мг.

Как нейтрализовать соланин?

Лечение отравления соланином симптоматическое: промывание желудка, активированный уголь и слабительные, при необходимости — внутривенная регидратация. По имеющимся данным, количество соланина в свежей зеленой ботве картофеля до наступления цветения увеличивалось с 0,085 до 0,114 %, а затем быстро уменьшалось.

Как нейтрализовать соланин в помидорах?

Храните их при комнатной температуре, а не в холодильнике. Холод способствует образованию соланина в плодах.Обрезайте зеленые части перед употреблением. Они содержат больше соланина, чем красные.Снимайте кожицу перед приготовлением. … Готовьте на огне или в духовке.30 мая 2023 г.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Приготавливая пищу из пасленовых, всегда убедитесь, что они были правильно обработаны перед употреблением. Никогда не употребляйте сырые пасленовые, так как они могут содержать опасное количество соланина.

СОВЕТ №2

Если у вас есть сомнения относительно безопасности пасленовых, лучше всего обратиться к специалисту или фитотерапевту. Они смогут дать вам рекомендации по правильной обработке и употреблению этих растений.