Как правильно выбрать творог?

Творог подразделяют на несколько категорий, для каждой из которых существуют определенные характеристики. Назвать конкретный продукт самым вкусным затруднительно из-за разных вкусовых предпочтений покупателей. Одни больше любят рассыпчатый и кисловатый творог, другие – продукт с мелкими крупинками, соединенными в однородную густую массу.

Традиционная классификация творога:

классический, жирный, нежирный и обезжиренный (по степени жирности);
зернистый и однородный (по консистенции);
раздельный и традиционный (по способу изготовления).

Для покупателей большую роль играет классификация творога по жирности и консистенции, но и способ изготовления продукта также следует обращать внимание, чтобы ожидания от его покупки были оправданы. Традиционный способ изготовления творога основан на сбраживании молока, а при раздельном методе основной ингредиент сначала разделяют на сливки и обезжиренное молоко и только после этого начинают процесс сбраживания. В первом случае получается рассыпчатый творог, во втором – продукт приобретает маслянистую и практически однородную консистенцию. По вкусовым качествам обе разновидности имеют свои отличия.

Какой творог для чего подходит:

для детского питания жирность творога не должна превышать 2%;
при беременности и кормлении грудью не рекомендуется покупать творог выше 9% жирности;
18% и 22% — самые распространенные виды творога, которые употребляет большинство поклонников этого продукта;
творог с жирностью больше 23% чаще всего приобретается для приготовления различных блюд.

Как определить хороший творог

При выборе творога сначала надо обратить внимание на его разновидность по жирности, консистенции и способу изготовления. Эта информация поможет заранее составить впечатление о продукте и предугадать его вкусовые качества. После изучения таких данных, творог надо оценить визуально.

Что должно и чего не должно быть в правильном твороге

Признаки хорошего творога:

зернистая консистенция, молочно-белый оттенок и нежность массы свидетельствуют о том, что продукт изготовлен из натурального молока, он будет отличаться сливочным вкусом;
при протирании между пальцев качественный творог изменит свою структуру и оставит маслянистый след на коже;
покупать лучше творог в прозрачных упаковках, чтобы была возможность оценить его визуально;
упаковка творога не должна иметь повреждений;
покупать надо самый свежий творог по дате изготовления;
консистенция творога должна быть слегка рассыпчатой, если продукт слишком однородный, то для его изготовления использовалось пальмовое масло;
настоящий творог всегда пахнет молоком или дрожжами;
вкус качественного творога нельзя назвать ни кислым, ни сладким, а кисловатый привкус должен быть незначительным.

Вкусовые качества творога напрямую зависят от его жирности: чем меньше процент жира, тем менее выражен будет вкус. Этот нюанс надо учитывать перед покупкой продукта. Если творог покупается на развес, то визуальную его оценку надо проводить особенно тщательно. Продукт надо протереть через пальцы, понюхать и при возможности сразу попробовать на вкус.

Признаки некачественного творога:

ярко выраженная зернистая консистенция не всегда является признаком качества творога, если крупинки слишком жесткие и создают впечатление сухих частиц, то продукт переварен и будет горчить;
горький вкус творога свидетельствует о нарушении процесса его изготовления или хранения;
при протирании пальцами некачественный творог будет сохранять свою структуру, а маслянистое вещество из него выделяться не будет;
повреждения на упаковке должны стать поводом для отказа от покупки продукта;
вздутая крышка или упаковка являются признаком испорченного творога;
ни в коем случае нельзя покупать творог с истекшим сроком годности или в последние дни перед указанной датой;
творог, который подвергался заморозке, полностью теряет свои вкусовые качества;
— в творожной массе могут присутствовать белые, голубые или зеленоватые частицы, что свидетельствует о начале развития плесени;
желтый цвет массы может быть только у испорченного творога;
жидким хороший творог быть не может;
если творог не пахнет молоком, то от его покупки стоит воздержаться;
если цвет творога не однородный, то это признак смешивания продуктов разного качества (или свежего творога с испорченным);
если на упаковке указано слишком много дополнительных ингредиентов с незнакомыми названиями, то такой продукт покупать не стоит (в настоящем твороге должны быть только натуральные ингредиенты);
слишком низкая цена творога является первым признаком замены компонентов продукта на сою, растительные жиры и другие дешевые ингредиенты.

Нередко производители добавляют в творог крахмал. Делается это с одной целью – увеличение массы итогового продукта. Определить наличие дополнительного компонента визуально довольно сложно, а в домашних условиях это делается при помощи йода. Посиневшая капля вещества на поверхности творога – признак присутствия крахмала.

Читайте также:

Как правильно выбрать сливочное масло?

Мнение врачей:

При выборе творога важно обращать внимание на несколько ключевых моментов, считают врачи. В первую очередь, следует обращать внимание на процент содержания жира в продукте. Оптимальным считается творог с содержанием жира от 2,5% до 5%. Такой продукт обеспечивает организм необходимыми питательными веществами, не перегружая его лишними калориями. Также важно обращать внимание на наличие консервантов и добавок в составе творога. Чем меньше химии, тем лучше для здоровья. Натуральный творог без искусственных добавок будет более полезным для пищеварения и общего состояния организма. Врачи рекомендуют выбирать продукцию проверенных производителей, чтобы быть уверенными в качестве и безопасности творога.

ТВОРОГ в магазине выбираю ТОЛЬКО ТАК и никогда не ошибаюсь!Как ПРАВИЛЬНО выбрать и хранить творог?!

Опыт других людей

При выборе творога люди обращают внимание на несколько ключевых моментов. Один из них – состав. Желательно выбирать натуральный творог без добавок и консервантов. Важно обратить внимание на производителя – известные бренды обычно предлагают качественный продукт. Также стоит обращать внимание на процент жира: для похудения подойдет нежирный творог, а для приготовления более сытных блюд – жирный. Некоторые предпочитают творог с добавлением фруктов или ягод для разнообразия вкуса. Главное, чтобы продукт был свежим и не имел посторонних запахов. В итоге, правильный выбор творога поможет насладиться вкусом и получить максимум пользы для здоровья.

Частые вопросы

Как Вы не поймёте – НЕ ПОКУПАЙТЕ! Проверила творог, полное разочарование. Как хитрят производители?

Какой творог лучше всего брать?

Лучше всего покупать фермерский творог. В него не добавляют крахмал, а уж тем более консерванты и стабилизаторы. Такой продукт, конечно, стоит дороже, но и качество, а так же и полезный свойства будут на высоте. Если творог замораживали, он полностью потеряет все свои полезные свойства.

Как купить качественный творог?

– Качественный, правильный творог может быть только белого цвета. Если творог имеет желтоватый оттенок, это указывает на то, в его составе присутствует растительный жир. Ярко-желтый цвет творога говорит о добавлении красителей. Исключение может составлять творог 18%-й жирности, выработанный из молока в летний сезон.

Как проверить качество творога? Проверка творога в домашних условиях.

Как отличить домашний творог от магазинного?

При покупке на рынке творог пробовать на вкус и запах и оценивать консистенцию. Настоящий творог рыхлый, распадается на крупные хлопья, без постороннего привкуса и запаха. Если же во рту остается сладкий привкус синтетики – значит, это творожный продукт с добавками.