Как правильно выбрать чечевицу: виды и разновидность сортов

Содержание публикации

1. Виды чечевицы и их особенности
2. Выбор исходя из приготовления блюда
3. Правила выбора чечевицы

Чечевицу употребляют в пищу разными способами. Продукт становится ингредиентом для первых и вторых блюд, её можно добавлять в салаты, делать из неё пюре. Чечевица является компонентом для приготовления многих лечебных смесей или напитков, в ней содержится
различные полезные вещества для организма человека
.

На рынке присутствует множество разновидностей чечевицы, отличить их не сложно по внешнему виду. Они имеют различную цветовую гамму. Но по своим полезным свойствам они практически одинаковые. Отличаются по степени варки и применению в кулинарии.

Виды чечевицы и их особенности

Желтая чечевица

Практически созревший вариант. Готовится очень быстро и не сильно разваривается.

Коричневая чечевица

Её еще называют испанской чечевицей. Этот вид считается самым востребованным в кулинарии. Она готовится очень быстро и хорошо сочитается с мясом и овощами.

Красная чечевица

Главная отличительная особенность – полное отсутствие оболочки. Применяется для приготовления множества разновидностей блюд. Готовится очень быстро. Имеет земляной аромат. В основном применяют для супов пюре. После тепловой обработки становится желтой.

Зеленая чечевица

Это недозрелая чечевица, но есть и специально выведенный сорт под названием «французский» (на бобах присутствуют синеватые точки). Зеленая чечевица варится дольше всех, около 1 часа. В основном используют для салатов и вторых блюд, она не разваривается и сохраняет цельную форму, даже при длительной варке.

Черная чечевица

Чечевица становится черной, когда перезревает. Но также существует специальный выведенный сорт чечевицы под названием — «Белуга».  Это самый мелкий сорт чечевицы. Подходит для любых блюд.

Мнение врачей:

При выборе чечевицы важно учитывать ее виды и разновидности сортов, так как они могут влиять на питательную ценность продукта. Врачи рекомендуют обращать внимание на красную чечевицу, которая богата железом и белком, что особенно важно для вегетарианцев. Зеленая чечевица содержит больше клетчатки, что способствует улучшению пищеварения. Черная чечевица отличается высоким содержанием антиоксидантов, помогающих в борьбе с воспалениями. При выборе сорта чечевицы стоит ориентироваться на индивидуальные потребности организма и цели в питании.

Как варить ЧЕЧЕВИЦУ разных цветов: какие сорта нужно замачивать, а какие нет!

Выбор исходя из приготовления блюда

Исходя из особенностей сортов и степени созревания, чечевицу можно подобрать под определенное блюдо, которое вы хотите готовить.

Для супов.Очень хорошо подходит желтая чечевица, она практически не разваривается и готовится быстро.

Для гарнира.Если вы хотите удивить своих гостей, то следует брать черную или французскую чечевицу. Можно использовать зеленую — она долго вариться, но при этом сохраняет свой вид. Или используйте самый популярный вид — коричневую чечевицу.

Для пюре.Использовать красную чечевицу. Быстра в приготовлении и сильно разваривается.

Для салатов.Зеленая чечевица, не теряет свой вид, но вариться очень долго.

Опыт других людей

При выборе чечевицы важно учитывать не только внешний вид, но и ее разновидность. Красная чечевица отличается быстрым временем приготовления и хорошо держит форму, подходит для супов и салатов. Зеленая чечевица имеет нежный вкус и более мягкую текстуру, идеальна для пюре и каши. Черная чечевица богата железом и имеет особенно насыщенный вкус. При выборе сорта обращайте внимание на целостность и цвет зерен, предпочтительнее выбирать цельную чечевицу. Люди отмечают, что правильный выбор чечевицы важен для создания вкусных и питательных блюд.

Какая Чечевица Самая Полезная? – Доктор Майкл Грегер

Правила выбора чечевицы

Процесс выбора чечевицы не отличается от правил, применяемых к крупам. Продаваться эта культура может в развесном виде или в фасованных вариантах. Во втором случае особое внимание надо уделить сохранности упаковки. Пакеты или коробки с надрывами покупать не стоит.

Внешне бобы чечевицы имеют приплюснутую форму и по размеру редко превышают 3-4 мм. Величина семян может отличаться в зависимости от сорта. Есть отдельная разновидность чечевицы, внешне напоминающая семена тмина.

Признаки хорошей чечевицы

• чечевица не должна слипаться, а иметь рассыпчатую структуру смеси;
• если чечевица продается в пакете, то на прозрачной поверхности упаковки не должно присутствовать конденсата;
• бобы должны быть одинакового размера и не отличаться по цвету;
• прозрачная упаковка позволяет выявить наличие плесени или мелких жучков;
• смесь чечевицы не должна содержать посторонних частиц;
• бобы не должны быть повреждены;
• хорошая чечевица имеет аромат, напоминающий запах орехов;
• бобы должны быть чистыми и гладкими.

Когда чечевицу покупать не стоит

• при возникновении малейших подозрений на низкое качество чечевицы от ее покупки надо отказаться;
• сигналом для отказа от выбранного продукта считается наличие пыли, посторонних частиц, а также любых признаков загрязнения;
• большое количество мятых и поврежденных бобов также должно стать причиной для отказа от покупки;
• нельзя покупать чечевицу в поврежденных упаковках;
• если чечевица не отличается сыпучестью, а скапливается в комки, то этот нюанс свидетельствует о наличии влаги, которая в дальнейшем станет главной причиной плесени;
• жучков из чечевицы нельзя удалить бесследно, большинство паразитов мгновенно заражают бобы ядовитыми веществами;
• если чечевица отличается по цвету, то это признак отсутствия внимания со стороны производителя к своей продукции;
• просроченную чечевицу употреблять в пищу нельзя ни в коем случае.

Срок годности чечевицы нельзя игнорировать ни в коем случае!В семенах после указанного периода чаще всего начинают заводиться жуки или образовываться грибковые бактерии. Вкус у такой чечевицы горький, а результатом употребления может стать пищевое отравление.

На прилавках магазинов чечевица появляется в сухом или консервированном виде. Каждый сорт отличается не только по цвету, но и по вкусовым качествам. Перед покупкой семян этой культуры лучше заранее определить сферу их применения и только после этого начинать выбор качественных бобов.

Частые вопросы

В ЭТИХ бобах белка больше чем в мясе! Укрепляет сердце, кишечник, кожу. Снижает холестерин, инсулин.

Какую чечевицу лучше выбрать?

Для салатов лучше всего подойдет зеленая чечевица, для супов – красная, а на гарнир – коричневая. Перед покупкой обратите внимание на бобы чечевицы: они должны быть одинакового цвета и размера, без примесей и мусора. Лучшими в мире производителями считаются Канада, Индия, Турция, Австралия и США.

Какая самая полезная чечевица?

По содержанию питательных веществ все виды чечевицы примерно одинаковы, однако в зеленой чечевице больше белка и кальция, она лучше, чем красная, сохраняет оболочку, в которой много клетчатки. Красная чечевица — рекордсмен по содержанию железа и калия.

Как понять какая чечевица?

В зависимости от цвета и размера зерна выделяют несколько сортов чечевицы: коричневая, красная, пюи, «белуга». Крупные сорта – до пяти миллиметров в диаметре – у нас принято называть «тарелочными». По-латыни чечевица называется lens.

Какая чечевица лучше зеленая или желтая?

ЗЕЛЕНАЯ ИЛИ КОРИЧНЕВАЯ Сохраняет форму лучше, чем красная и желтая, является идеальным гарниром или добавкой к салату. Но также подойдет и для супа. В зеленой чечевице немного больше белка и клетчатки, чем в других видах.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Изучите различные виды чечевицы: зеленую, красную, коричневую, черную. Каждый вид имеет свои особенности вкуса, текстуры и времени приготовления, поэтому выберите тот, который больше всего соответствует вашим предпочтениям.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на сорт чечевицы. Некоторые сорта, например, французская или белуга, имеют более нежный вкус и сохраняют форму после варки, что делает их отличным выбором для салатов. Другие сорта, такие как лента, могут быть более мучнистыми и подходят для супов и пюре.