Как правильно выбрать мидии?

Мидии
могут продаваться в разных видах. Чаще всего эти морепродукты реализуют замороженными, но иногда можно увидеть в продаже и живых моллюсков. Форма у разных видов мидий не слишком отличается, несмотря на то, что видов их существует довольно много.

На прилавках магазинов, как правило, можно увидеть мидии одного из трех сортов:

«черноморская» разновидность (мидии обитают в Черном море, что и стало причиной их названия);
мидии «Грэя» (вылавливаются из вод Японского моря);
мидии «съедобные» (обитают в Атлантическом океане).

Раковина мидии может достигать размера до 20 см, а ее поверхность, как правило, всегда темная (допустимы разные оттенки черного, темно-серого или темно-коричневого цветов). Форма, размер, цвет и другие визуальные признаки не имеют особого значения и не слишком влияют на вкусовые характеристики моллюсков. Гораздо важнее при их покупке определить степень свежести и уровень качества продукта.

Как выбрать мидии

Процесс выбора мидий зависит от вида, в котором они продаются. Замороженных моллюсков надо оценивать по одним правилам, живых – по другим. Некоторые нюансы считаются общими, независимо от разновидности
морепродуктов
.

Какие мидии лучше покупать:

поверхность раковины мидии должна быть ровной, не иметь повреждений или трещин;
раковина свежей и качественной мидии всегда закрыта;
вскрываться раковина мидии должна с характерным щелчком (если створки открываются слишком легко, то морепродукт нельзя назвать свежим и качественным);
замороженные мидии не должны слипаться (независимо от того, продаются они в пакетах или на развес);
цвет самого моллюска может быть белым или розоватым (другие оттенки не допустимы);
размер мидии влияет только на количество мяса моллюска (по вкусовым характеристикам мидии разного размера не слишком отличаются);
свежие (живые) мидии должны реагировать на стук (если реакции не происходит, то моллюск мертвый и употреблять такие морепродукты в пищу опасно);
мидии всегда пахнут морем (другие запахи должны насторожить покупателей);
на замороженных мидиях не должно быть льда, но исключением являются морепродукты, реализуемые в ледяной глазури (в данном случае лед играет роль «упаковки»);
если мидии покупаются в виде пресервов, то рассол должен быть абсолютно прозрачным.

Какие мидии покупать не стоит:

слишком тяжелые мидии могут быть внутри наполнены песком (вес моллюска должен быть естественным и не вызывать удивления);
мидии с поврежденными раковинами не стоит ни покупать, ни употреблять в пищу;
мидии с открытыми раковинами надо сразу откладывать в сторону и не пытаться их приготовить (между створками не должно быть даже щели);
если мидия слишком легкая, то моллюск в ней погиб давно и может быть уже испорчен;
если замороженные мидии слипаются друг с другом, то это признак неоднократного размораживания морепродуктов (покупать их нельзя);
мидии плохого качества будут горькими, а после приготовления приобретут скользкую или жидкую консистенцию;
если на замороженных мидиях присутствует большое количество льда, снега или желтоватого налета, то такие морепродукты неоднократно замораживались и размораживались (покупать их нельзя);
любой налет на раковине мидии, который кажется неестественным, должен стать причиной для отказа от покупки;
свежих (живых) мидий с мертвыми моллюсками нельзя ни покупать, ни употреблять в пищу;
не стоит покупать мидии с чрезмерными загрязнениями на раковинах (обитают эти моллюски только в чистых водоемах, поэтому загрязнений на них быть не может, допустимо только незначительное количество песка в виде небольшого налета на раковине);
не стоит покупать мидии в упаковках, не позволяющих осмотреть морепродукты (производитель никогда не будет скрывать внешний вид качественной продукции);
мидии не должны отличаться посторонними запахами (если моллюски пахнут тиной, сыростью, плесенью или другими неприятными запахами, то от них лучше отказаться даже, если они живые);
мидии в виде пресервов с мутным рассолом покупать не стоит.

Если
мидии
покупаются в упаковке, то на нее надо также обратить внимание. Повреждений или надрывов пакетов и коробок быть не должно. Наличие двойных ценников должно стать причиной для отказа от покупки. Если срок годности морепродуктов истекает «на днях» или уже закончился, то покупать таких моллюсков нельзя ни в коем случае.

Мнение врачей:

При выборе мидий важно обращать внимание на их свежесть и качество. Врачи рекомендуют отдавать предпочтение мидиям, которые закрыты и не раскрываются при нажатии. Это говорит о том, что мидия жива и свежа. Также следует обратить внимание на запах – мидии должны иметь морской аромат без посторонних запахов. При выборе замороженных мидий важно убедиться, что они были заморожены правильно, чтобы сохранить свои питательные свойства. Приготовление мидий также играет важную роль – важно тщательно промыть их перед приготовлением и готовить на высокой температуре до полного открытия раковины. Следуя этим рекомендациям, можно насладиться вкусным и безопасным блюдом из мидий.

Как выбрать свежие мидии?

Опыт других людей

При выборе мидий важно обращать внимание на несколько ключевых моментов, о которых говорят опытные гурманы. Во-первых, обратите внимание на свежесть продукта – мидии должны быть закрытыми и не иметь неприятного запаха моря. Во-вторых, выбирайте мидии среднего размера, так как они обычно более сочные и нежные. Также стоит обратить внимание на место происхождения мидий – предпочтение лучше отдавать продукции из экологически чистых районов. Не забывайте, что правильно приготовленные мидии – это настоящий деликатес, способный порадовать даже самого взыскательного гурмана.

Частые вопросы

Что обязательно нужно знать о мидиях? Мидии – польза и вред для организма.

Как понять что мидии хорошие?

Раковины живых мидий должны быть целыми, без повреждений и трещин. Запах должен быть свежим, мидии приятно пахнут морем. Любой посторонний неприятный запах — повод насторожиться. Створки раковин должны быть закрыты. При термообработке живая мидия обязательно должна раскрыть раковину.

Как правильно выбрать замороженные мидии?

– Запах должен быть свежим, качественные мидии приятно пахнут морем. Любой посторонний неприятный запах – повод насторожиться. Створки мидий должны быть целыми, без сколов и повреждений. Свежемороженая мидия имеет светло-бежевый цвет, а вареное мясо – розоватый, возможно, с оранжевый оттенок.

Читайте также:

Особенности хранения кедровых орехов

Как Очистить и Приготовить Мидии в Ракушках. Как их Правильно Хранить.

Что нужно удалять у мидий?

Пальцами аккуратно отделяем мякоть от ракушки. Оставшуюся на панцире жилу срезаем при помощи маленького ножа. Затем чистим тыльную сторону ракушки ножом, промывая в воде. Таким образом удаляется слизь, грязь и водоросли.

Как определить вареные мидии или нет?

Если Вы решили купить замороженные мидии, то обратите внимание на цвет мяса. Оно должно быть бежевым. Вареные моллюски розоватые. Темный цвет мяса — признак порчи, есть его нельзя.